Multe din alimentele procesate, mai ales sosurile, cremele si produsele din carne, contin prea multa sare, potrivit unui studiu realizat de cercetatorii australieni, publicat in American Journal of Clinical Nutrition. Persoanele care consuma sare in exces prezinta mai multe riscuri de a suferi de hipertensiune arteriala si de maladii cardiace, pe masura ce inainteaza in varsta. Oficialitatile din domeniul sanatatii publice incearca sa determine producatorii sa reduca nivelul de sare din alimentele procesate. Marea Britanie si Franta au reusit sa faca acest lucru, colaborand cu producatorii din domeniu, in timp ce autoritatile din New York au lansat recent o campanie pentru a reduce cu 25% nivelul de sare din alimente in urmatorii cinci ani. Eforturi similare se inregistreaza in Australia, iar unele companii au inceput sa reduca nivelul de sare din produsele lor, potrivit profesorului Jacqueline L. Webster si colegilor sai de la George Institute for International Health din Sydney, autorii acestui studiu. Pentru a veni in sprijinul acestor eforturi, cercetatorii au colectat date despre continutul de sare din 7.221 produse din zece grupe de alimente, cu 33 categorii si 90 subcategorii. Cercetatorii considera ca alimentele cu cel mai mare nivel de sare sunt cele care contin peste 500 miligrame sodiu la 100 grame, in timp ce cele cu nivel mic contin sub 120 miligrame sodiu la fiecare 100 grame. Cercetatorii au descoperit variatii mari ale nivelului de sare in cadrul anumitor categorii de alimente. De exemplu, cel mai sarat tip de branza tare contine un nivel de sodiu de sase ori mai mare decat cel mai putin sarat tip de branza tare. In categoria produselor din carne procesata unele alimente contin o cantitate de sare de 14 ori mai mare decat altele, in timp ce in categoria cartofilor congelati diferenta este de 100 ori mai mare. Sosurile si cremele pot contine pana la 1.283 mg per 100 g, produsele din carne procesata - pana la 846 mg per 100 g, acestea fiind categoriile cu cel mai mare nivel de sodiu, in medie. Cerealele, fructele si legumele au cele mai mici niveluri de sodiu, in medie, 206 mg per 100 g, respectiv 211 mg per 100 g. Aproape doua treimi din cele 33 de categorii de alimente analizate aveau concentratii de sare, in medie, mai mari decat cele impuse de standardele autoritatilor din sanatatea publica. Painea, produsele din carne procesata, sosurile si conservele de legume includ cele mai multe subcategorii cu concentratii de sare peste nivelul acceptat. Un program national de reducere a concentratiei de sare din alimentele procesate are o influenta enorma in ceea ce priveste prevenirea bolilor cronice prin scaderea tensiunii arteriale, costa mai putin decat tratamentele medicale impuse de aceste maladii si ar trebui sa constituie o prioritate nationala, au indicat autorii studiului.
