Paradoxul francez al vinului rosu

Consumul moderat de vin rosu reduce riscul de declansare a maladiilor cardiovasculare, potrivit numeroaselor studii din ultimii ani, cercetatorii francezi prezentand, recent, prima explicatie stiintifica a mecanismului molecular al acestei protectii oferite de polifenolii din vin. Potrivit AFP, cercetatorii de la Institut National de la Sante et de la Recherche Medicale (INSERM - Universitarea din Angers, Franta) au descifrat mecanismul molecular prin care polifenolii din vinul rosu determina celulele din peretii arterelor sangvine sa produca monoxid de azot (NO), un gaz vasodilatator. Acest studiu a fost publicat in cel mai recent numar al revistei stiintifice americane PLoS One. Diferite studii, inclusiv cel efectuat de echipa de la Universitatea din Angers, au identificat polifenolii din vin drept agentii responsabili pentru aparitia efectului vasodilatator, in urma producerii monoxidului de carbon la nivelul celulelor endoteliale care captusesc peretii vaselor sangvine.

Oamenii de stiinta mai aveau de descoperit felul in care se declansa productia monoxidului de azot. Mecanismul descifrat recent are legatura cu unul dintre receptorii hormonului estrogen din celulele peretilor vasculari, subtipul alfa, la care se ataseaza moleculele de polifenoli. Sub efectul estrogenului, femeile prezinta un risc cardiac mult mai scazut inainte de menopauza, iar efectele benefice ale estrogenului se produc prin intermediul acestei forme de receptor. Pornind de aici, medicii francezi au avut ideea de a-l studia pe soareci. Ei au pornit de la ipoteza ca un anumit tip de polifenol - delfinidina - care activeaza receptorul, este suficient pentru a declansa producerea monoxidului de azot in celulele endoteliale si sa scada, astfel, presiunea arteriala. Intr-adevar, polifenolii din vinul rosu au determinat scaderea tensiunii arteriale in cazul soarecilor cu receptori ERalpha, dar nu au generat nici o "relaxare vasculara" la soarecii care nu prezentau acesti receptori.

Aceasta descoperire reprezinta dovada faptului ca binefacerile polifenolilor asupra supletei arterelor necesita prezenta acestui receptor de estrogen. Pentru a-si dubla argumentatia, cercetatorii francezi au demonstrat faptul ca un anumit medicament anticancer (Fulvestrant), inhibitor al acestui receptor, blocheaza producerea monoxidului de azot de catre celulele vasculare, impiedicand astfel arterele sa se dilate. Aceasta descoperire ofera, in afara unei explicatii stiintifice a "paradoxului francez" - mai putine cazuri de infarct in sud-vestul Frantei, desi alimentatia oamenilor este bogata in grasimi saturate provenind din alimente precum unt, smantana, branza, mezeluri, foie gras, pulpe de rata, dar si in vin -, si noi informatii despre "potentialul terapeutic al polifenolilor in tratarea maladiilor cardiovasculare", potrivit cercetatorilor.