News Flash:

Ghid Sanatate Buna Ziua Iasi - Alimentele cu proteine au continut ascuns de grasimi saturate

6 Octombrie 2009
643 Vizualizari | 0 Comentarii
In cazul dietelor bogate in proteine, cel mai rau este faptul ca multe din alimentele bogate in proteine au si un continut important (de multe ori ascuns) de grasimi saturate, care favorizeaza aparitia bolilor cardiovasculare, a afectiunilor renale si hepatice, a cancerului si a osteoporozei. Dupa numeroase studii, concluzia este ca regimurile bogate in proteine favorizeaza scaderea rapida a greutatii, dar consumul crescut de lipide din aceste diete determina consecinte grave.
Proteinele sunt componente ale structurilor celulare si au functii biologice fundamentale: enzimatice, hormonale si imunologice. Sunt principalii constituienti ai organismului. Tot proteine sunt unele substante cu activitate puternica biologica: enzimele, pigmentii respiratori, multi hormoni si anticorpii. Substanta contractila din fibrele musculare este o proteina care are proprietatea de a transforma energia chimica in energie mecanica. Proteinele intra in structura tuturor celulelor si ajuta la cresterea si refacerea celulara. Dupa sursa de provenienta proteinele se impart in animale si vegetale. Dupa solubilitatea in apa proteinele se impart in solubile si insolubile. Dupa produsii rezultati la hidroliza totala, proteinele se impart in propriu-zise (formate numai din aminoacizi) si conjugate (formate din aminoacizi plus o alta substanta).
Proteinele sunt absorbite in intestin sub forma de aminoacizi, care contribuie direct la crestere si reparare celulara. Valoarea biologica a proteinelor este data de continutul lor de aminoacizi esentiali. Aminoacizii sunt unitatile constructive de la baza unor molecule mai simple. In corpul uman exista 30 de aminoacizi, dintre care 8 sunt aminoacizi esentiali (nu pot fi sintetizati de organism si trebuie luati obligatoriu din alimente). Valoarea biologica a proteinelor este data de continutul lor in aminoacizi esentiali. Surplusul de proteine (ceea ce prisoseste organismului) se transforma in zaharide, care dau energia necesara organismului. Din punct de vedere al valorii biologice, proteinele alimentare se impart in trei categorii: 1. proteine de clasa I (complete) care au in structura lor aminoacizi esentiali in proportii optime. Mentin echilibrul proteic, asigura dezvoltarea organismului tanar si echilibrul enzimatic si hormonal. Se gasesc in proteinele din lapte, carne, oua si branzeturi; 2. proteine de clasa II (partial complete) sunt cele din leguminoasele uscate: fasole, linte si cereale. Contin toti aminoacizii esentiali, dar nu in proportii optime. Mentin echilibrul proteic, dar sunt necesare in cantitate dubla fata de cele din clasa I; 3. proteine de clasa III sau incomplete nu contin aminoacizi esentiali. Valoarea lor biologica este foarte scazuta. Se gasesc in gelatina din oase, tendoane, cartilaje si porumb.
Nevoile de proteine depind atat de cantitatea, dar si mai ales de calitatea alimentelor. Pentru un aport adecvat al aminoacizilor, proteinele trebuie sa fie 30 la suta din totalul aportului alimentar. Un adult normal are nevoie de 1-1,5 grame proteine pe kilogram/corp pe zi si variaza cu varsta, efortul, starile fiziologice (gravide, lactatie, perioada de crestere) sau starile patologice. La copii, adolescenti, gravide si mame care alapteaza necesarul zilnic creste la 50-75 la suta. Cele mai importante surse de proteine sunt: carnea si derivatele, laptele, branzeturile, ouale, legumele uscate, ciupercile, painea, pastele fainoase si nucile. Trebuie tinut cont si de continutul in lipide, dar mai ales de tipul de lipide continut (saturate-nu, nesaturate-da). In curele de slabire, ratia proteica zilnica aste aceeasi, dar se tine cont si de continutul in lipide (consumandu-se carne slaba, produse lactate degresate, paste fainoase simple si neconsumandu-se carne grasa, mezeluri, conserve, afumaturi) si tinandu-se cont si de tipul de lipide (consumandu-se cele nesaturate).
Daca ti-a placut articolul, te asteptam si pe pagina de Facebook. Avem si Instagram.
Distribuie:  

Realitatea.net

Din aceeasi categorie

Site-ul bzi.ro nu raspunde pentru opiniile postate in rubrica de comentarii, responsabilitatea formularii acestora revine integral autorului comentariului.

Mica publicitate

© 2017 - BZI.ro - Toate drepturile rezervate
Page time :0.1475 (s) | 22 queries | Mysql time :0.018950 (s)