Dulciuri

Tort cu cirese si mascarpone

Publicat: 05 apr. 2011

Ingrediente:

– 3 oua
sare
– 150g + 75g + 1 lingurita + 1 lingurita zahar
– 3 pliculete zahar vanilat
– 50g faina
– 30g amidon (daca nu ai amidon cred ca poti pune tot faina, cam 30g x 2)
– 2 linguri de cacao (30g)
– o lingurita rasa de praf de copt
– 8 linguri de apa de cirese (tarie adica, eu am pus visinata)
– 3 foi de gelatina alba
– 250g mascarpone
– 500g branza de vaci cât mai slaba (Quark)
– 200-250 smantana dulce (pentru frisca)
– 500g cirese proaspete + 1/4 l (250 ml) nectar de cirese (sau în locul lor un borcan de compot de cirese de 720ml)
– 1 pliculet jeleu pentru tort rosu
zahar pudra si ciocolata data pe razatoare pentru decorat
hartie de copt
tava cu pereti detasabili (26cm diametru)

Mod de preparare:

1. În tava (unsa un pic cu ulei) se aseaza hârtia de copt. Albusurile + 3 linguri apa rece + un pic de sare se bat spuma, se încorporeaza 150g zahar si un pliculet de z. vanilinat. Se încorporeaza galbenusele. Peste ele se adauga faina, amidonul, cacaua si praful de copt (stins în otet). Se toarna în tava si se coace în cuptorul preîncalzit timp de 25 minute la 175 °C – c. electric, 150 °C- c. cu aer, treapta 2 – c. cu gaz (adica foc moderat, moale, se probeaza eventual cu scobitoarea). Se raceste si se transeaza în doua jumatati egale.
2. Se pune inelul de tort la loc. Jumatatea de blat de jos se însiropeaza cu alcool (visinata). Gelatina se înmoaie în apa rece. Se amesteca mascarpone + quark + 75g zahar + 2 pliculete z. vanilinat. Gelatina se stoarce si se topeste la foc foarte mic. În ea se amesteca 3 linguri de crema si se toarna peste restul de crema. Smântâna dulce + 1 lingurita de zahar se bate frisca si se încorporeaza în crema.
3. Jumatate din crema se pune între cele doua blaturi. Cealalta se întinde deasupra. Se da 2 ore la rece.
4. Ciresele se spala, li se scot sâmburii si se aseaza pe tort, lasând liber pe margine aproximativ 1-2 cm. Jeleul pentru tort se amesteca cu o lingurita de zahar si cu 1/4 l nectar, se da într-un clocot scurt amestecând mereu pâna se îngroasa. Se toarna peste cirese (din mijloc, conform instructiunilor). Se mai da o ora-doua la rece pâna se încheaga. Se presara ciocolata si zahar pudra.



loading...

Adauga un comentariu