Care sunt considerate cele mai bune chiftele de post? Iată ce să adaugi în compoziție în loc de carne și ou!

Pentru că e Postul Crăciunului, multe gospodine se pot întreba care sunt cele mai bune chiftele de post. Acestea sunt delicioase, sănătoase și foarte ușor de adaptat, acestea pot fi servite ca aperitiv, fel principal sau gustare, în funcție de preferințe. Totuși, pentru a fi foarte gustoase trebuie să ții cont de câteva trucuri.

Chiftelele de post sunt un preparat simplu și savuros, perfect pentru perioada postului. Deși rețeta poate părea banală, măicuțele din mănăstiri au câteva secrete bine păstrate care le transformă în adevărate delicii. Ingredientele atent alese și câteva trucuri asigură că chiftelele nu doar că se leagă perfect, dar sunt și incredibil de gustoase.

Care sunt considerate cele mai bune chiftele de post

Din această compoziție vei obține aproximativ 20 de chiftele. Pentru a face mai multe nu trebuie decât să mărești cantitatea de ingrediente.

Astfel că, vei avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 g linte verde sau roșie (uscată); 1 cartof mediu (aproximativ 150 g); 1 morcov mediu (aproximativ 100 g); 1 ceapă mare (aproximativ 150 g); 2 căței de usturoi; 4 linguri făină (aproximativ 60 g); 3 linguri pesmet (aproximativ 45 g); 2 linguri ulei de măsline; 1 legătură de pătrunjel proaspăt (aproximativ 20 g); 1 linguriță boia dulce; 1 linguriță cimbru uscat; sare și piper, după gust; ulei pentru prăjit (opțional, dacă le prepari la tigaie).

Lintea se spală foarte bine sub jet de apă rece, apoi se pune la fiert într-o oală cu apă suficientă. Se fierbe timp de 20-25 de minute, până când devine moale, dar nu sfărâmicioasă. Între timp, cartoful și morcovul se curăță, se taie în bucăți mari și se fierb separat până se înmoaie.

După fierbere, lintea, cartoful și morcovul se scurg bine de apă și se lasă să se răcească puțin. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt (se pot căli ușor în ulei pentru un gust mai intens, dar este opțional).

Într-un bol mare, lintea, cartoful și morcovul se pasează cu o furculiță sau cu un blender, până se obține o pastă omogenă. Se adaugă ceapa, usturoiul, pătrunjelul tocat, boiaua, cimbrul, sare și piper, apoi se încorporează făina și pesmetul. Amestecul trebuie să fie suficient de legat pentru a putea forma chiftele. Dacă este prea moale, se mai adaugă puțin pesmet.

Din compoziția obținută, se formează biluțe sau forme plate, în funcție de preferință.

Chiftelele se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se stropesc ușor cu ulei. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform. Dacă preferi să le prăjești, se încălzește ulei într-o tigaie și se prăjesc chiftelele pe ambele părți, până devin aurii.

Ce secrete folosesc măicuțele pentru preparatele de post

Unul dintre secretele principale ale măicuțelor este folosirea cartofului fiert și răzuit fin. Acesta acționează ca un liant natural, oferind compoziției o textură omogenă și ușor de modelat. În plus, cartoful adaugă și o ușoară dulceață preparatului.

Pentru a se lega mai bine, măicuțele adaugă făină de năut sau pesmet fin în compoziție. Aceste ingrediente absorb umiditatea în exces și ajută chiftelele să capete o consistență fermă, fără a fi prea dense.

Pentru o variantă mai modernă, măicuțele adaugă tărâțe de psyllium sau semințe de in hidratate. Acestea acționează ca un gel natural, ajutând compoziția să rămână legată și oferind un plus de nutrienți.

Modul de gătire influențează considerabil textura finală a chiftelelor. Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, coace chiftelele în cuptor, la 180°C, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropindu-le cu puțin ulei pentru a obține o crustă ușor crocantă.