Cartofi rănțăliți – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Rețeta de cartofi rănțăliți este una dintre cele mai iubite din mâncărurile tradiționale românești, apreciată pentru simplitatea ingredientelor și gustul bogat obținut din combinația de ceapă cartofi și boia.

Această rețetă este sățioasă, ușor de preparat și perfectă atât ca fel principal, cât și ca garnitură, de aceea, merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Rețeta de cartofi rănțăliți

Pentru a prepara această rețetă ai nevoie de aproximativ 1 kg de cartofi albi sau galbeni, potriviți pentru fiert, de 2 cepe mai sau 3 medii, de 4 linguri de ulei sau untură, de 1 linguriță rasă de boia dulce, de sare după gust și de aproximativ 150 ml de apă sau supă de legume.

Cartofii se curăță de coajă, se spală bine și se taie în cuburi potrivite, nici prea mari, nici prea mici, pentru a se găti uniform. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, apoi într-o cratiță încăpătoare se pune uleiul la încins și se adaugă ceapa tocată și se călește la foc mic până devine sticloasă și ușor aurie.

12:49, 12 Jan 2026

FOTO Când se dă cu erbicid la cartofi? Iată de ce contează momentul ales!

Este important ca ceapa să se gătească lent, pentru a-și elibera dulceața naturală fără a se arde. După ce ceapa este bine înmuiată, se adaugă boiaua dulce și se amestecă rapid, timp de câteva secunde, pentru a evita arderea acesteia. Află cum poți să faci și o pulpă de rață delicioasă la tigaie.

Imediat se pun cartofii tăiați, se amestecă bine astfel încât să se acopere cu ceapa și boiaua, apoi se adaugă apa sau supa caldă. Cratița se acoperă cu un capac și cartofii se lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când devin moi.

Pe parcurs, se mai amestecă ușor, cu grijă, pentru a nu zdrobi cartofii. Când lichidul a scăzut aproape complet, se potrivește gustul de sare, iar cartofii se mai lasă câteva minute pe foc mic, fără capac, pentru a se rănțăli ușor, adică pentru a prinde o textură mai legată și un gust mai intens.

Trucuri pentru un preparat perfect

Un prim truc important pentru un preparat perfect este să alegi cartofii potriviți. Cei cu conținut mediu de amidon sunt ideali, întrucât fierb uniform și nu se sfărâmă excesiv. Cartofii foarte făinoși pot transforma preparatul într-un piure, iar cei prea tari rămân insuficient gătiți.

De asemenea, tăierea cartofilor în bucăți relativ egale ajută la o gătire corectă. Un alt aspect esențial este modul de preparare al cepei. Dacă ceapa nu este bine călită, cartofii rănțăliți nu vor avea gustul lor specific. Călirea lentă, la foc mic, permite cepei să devină dulce și aromată, oferind preparatului acea bază savuroasă caracteristică.

Boiaua trebuie adăugată întotdeauna după ce ceapa este gata și focul trebuie redus, pentru a evita gustul amar. Pentru un plus de savoare, apa poate fi înlocuită cu supă de legume sau chiar cu puțină zeamă de varză, dacă dorești un gust mai pronunțat. Află cum poți să faci și cartofi gratinați în forme de brioșe.

În unele zone, cartofii se îmbogățesc și cu puțin usturoi zdrobit adăugat spre final, sau cu frunze de dafin, care se scot înainte de servire. Puțin piper sau cimbru uscat pot completa aromele fără să schimbe caracterul tradițional al rețetei.

Rețeta de cartofi rănțăliți merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât sunt delicioși, sățioși și simplu de făcut, ideali pentru orice masă.