Ce sunt icrele de lump și cum se consumă? Află mai multe despre „caviarul din nord”

Chiar dacă sunt tot mai prezente pe mesele românilor, mulți se întreabă ce sunt icrele de lump, de unde provin, ce gust au și cum pot fi consumate. Cunoscute drept „caviarul din nord”, acestea reprezintă o alternativă mai accesibilă al icrelor de sturion, însă trebuie consumate cu moderație din cauza conținutului ridicat de sare.

Pentru cei care nu știu ce sunt icrele de lump, acestea provin de la un pește cu gust sărat, apreciate pentru textura crocantă și aspectul asemănător caviarului clasic. Icrele provin de la un pește mic de fund numit Lumpfish, cunoscut simplu drept lump, care trăiește în apele din Oceanul Atlantic de Nord și din Marea Baltică. Peștele lump nu este foarte valoros din punct de vedere comercial pentru carne, însă icrele sale au devenit foarte apreciate, fiind procesate și comercializate pe scară largă.

Află ce sunt icrele de lump

Icrele de lump provin de la peștele numit Lumpfish, o specie mică ce trăiește în Oceanul Atlantic de Nord și Marea Baltică. Icrele sunt recoltate și procesate, având în mod natural o culoare gri, dar fiind adesea colorate artificial pentru a semăna cu caviarul de sturion.

12:32

FOTO Rețete cu pastele konjac – Iată cum le poți prepara într-un mod delicios!

10:53

FOTO Rețetă de bomboane și prăjitură Raffaello cu ciocolată albă. Iată ce mod simplu de preparare au aceste deserturi!

Gustul icrelor este unul intens, sărat, cu note discrete de dulceață, iar textura este una crocantă. Din acest motiv, icrele de lump sunt denumite frecvent „caviarul din nord” și reprezintă unul dintre cele mai accesibile tipuri de caviar de pe piață.

Acestea conțin proteine, vitaminele B6, B12, A, E și K, precum și minerale importante precum calciu, fier, zinc și magneziu. Vitamina B12 contribuie la sănătatea celulelor sanguine și a sistemului nervos, însă consumul trebuie făcut cu prudență, deoarece produsul are un conținut ridicat de sare. Acestea pot fi consumate ca atare sau integrate în diverse preparate, fiind frecvent folosite la aperitive, pe tartine sau alături de pește afumat.

Preparate din icre de lump

O rețetă foarte apreciată este salata de icre de lumpfish cu pește afumat. Pentru acest preparat este nevoie de 3 linguri de icre de lumpfish, 3 linguri de apă minerală, aproximativ 200 mililitri de ulei de floarea soarelui, zeama de la o lămâie, sare după gust doar dacă mai este necesar, 200 de grame de pește afumat precum macrou, hering sau păstrăv și o ceapă roșie de dimensiune medie.

Modul de preparare este unul foarte ușor și rapid. Icrele se pun într-un castron, se adaugă treptat uleiul și apa minerală și se amestecă ușor până când compoziția devine omogenă, apoi se adaugă zeama de lămâie. Peștele afumat se curăță de piele și oase, se taie cubulețe, ceapa se toacă mărunt, iar toate se încorporează în icre, potrivind gustul de sare sau lămâie, după preferințe.

O altă rețetă des întâlnită este salata de cartofi cu ton și icre de lumpfish. Pentru acest preparat este nevoie de 800 de grame de cartofi fierți în coajă, 200 de grame de ton din conservă, 150 de grame de măsline, 3 ouă fierte tari, o ceapă roșie, 3-4 linguri de caviar de lumpfish, 4-5 linguri de ulei de măsline, 3-4 linguri de zeamă de lămâie, iar sarea și piperul se adaugă după gust.

Cartofii se curăță și se taie cuburi, tonul se scurge bine de sucul propriu, ouăle se taie în sferturi, iar ceapa se feliază subțire, toate fiind amestecate într-un bol împreună cu măslinele, uleiul de măsline și zeama de lămâie. La final, se adaugă icrele de lumpfish, se amestecă ușor și salata este gata pentru servire.

Astfel, dacă nu știi ce sunt icrele de lump, trebuie să reții că sunt cunoscute drept „caviarul din nord”, provin de la peștele numit Lumpfish și au un gust sărat.