Cea mai bună rețetă de icre de casă! Care este secretul unui preparat delicios?

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Rețeta de icre de casă este una foarte populară pe rețelele de socializare, practic găsești zeci de moduri în care o poți prepara. Totuși, pentru a obține un preparat delicios, trebuie să ții cont de câteva lucruri despre care vom vorbi în acest articol.

Rețeta de icre de casă

Când vine vorba de salata de icre, fiecare persoană are propria rețetă, la fel cum se întâmplă și cu salata de boeuf sau maioneză. Această recomandare este destinată celor care sunt la început, celor care nu au preparat până acum salata de icre de crap. Puteți folosi icre sărate sau proaspete de crap, hering etc., și le puteți amesteca cu miez înmuiat de pâine sau gris fiert pentru a „multiplica” cantitatea. Personal, consider că varianta cu miez de pâine este mai aerată și mai fină decât cea cu gris, dar asta depinde de preferințele individuale.

Desigur, puteți alege și varianta clasică a salatei de icre, în care icrele sunt amestecate doar cu ulei. Aceasta va fi mai densă și nu va crește la fel de mult în volum. În acest caz, este recomandat să desărătați ușor icrele înainte de a le utiliza.

Ingrediente pentru salată de icre:

67 grame icre de crap sărate (2 linguri pline)
333 ml ulei rafinat de floarea soarelui (sau de porumb)
Sucul de la o lămâie
100-150 ml apă minerală
O ceapă mică
Pentru gris:

67 grame gris
300 ml apă

Cum se prepară salata de icre

Dacă icrele sunt excesiv de sărate, există o metodă eficientă pentru a le desărata. Înfășurăm icrele într-un tifon, strângem bine și punem acest „pachet” într-o cană cu lapte timp de o oră. După acest interval, stoarcem cu grijă icrele în tifon și le transferăm în bolul în care vom pregăti salata.

Pentru prepararea grisului, aducem apa la punctul de fierbere. Când a început să clocotească, presărăm grisul în ploaie și amestecăm bine cu o furculiță pentru a evita formarea cocoloașelor. Lăsăm grisul să fiarbă până când capătă consistența unei mămăligi, apoi îl lăsăm să se răcească. Este esențial ca grisul să fie complet rece în momentul în care îl amestecăm cu icrele.

Pregătim uleiul și sucul de lămâie pe masă, având la îndemână un mixer pentru a accelera procesul (aproximativ 10 minute). În bolul cu icre, adăugăm o lingură plină de gris fiert și mixăm până când compoziția devine omogenă. Adăugăm treptat uleiul, mixând după fiecare adiție până la completarea incorporării acestuia. În general, adaug ulei de 5-6 ori, apoi încep să adaug alternativ și suc de lămâie (o linguriță de fiecare dată).

Pe măsură ce icrele cresc în volum, putem adăuga mai mult gris și apă minerală pentru a obține o consistență pufoasă. Apă minerală se adaugă treptat, cu lingură, pentru a evita înmuierea excesivă. Asigur că, dacă grisul este suficient de ferm, iar apa minerală este rece, icrele nu se vor tăia, rezultând o salată perfectă! Cantitatea de apă minerală se ajustează în funcție de preferințele pentru textură, iar sucul de lămâie se adaugă după gust. Personal, eu folosesc sucul de la o lămâie pentru aceste cantități.

După ce am adăugat toată cantitatea de gris și ulei, tăiem mărunt o ceapă și o amestecăm în salată. Transferăm salata într-un bol de sticlă (nu metalic) și o decorăm cu măsline. Servim salata de icre de casă ca aperitiv, alături de tartine.