Ciorbă de dovlecei țărănească. Iată care este rețeta!

O ciorbă de dovlecei țărănească este una dintre acele mâncăruri care aduc imediat în minte gustul copilăriei și mesele simple, dar pline de savoare, pregătite la țară. Este genul de preparat care nu impresionează prin ingrediente sofisticate, ci prin prospețime, echilibru și acel gust autentic dat de legume culese din grădină și verdeața tocată mărunt la final. 

În multe case, această ciorbă reprezintă o alegere ideală pentru zilele de vară, când dovleceii sunt fragezi, iar pofta pentru mâncăruri ușoare este mai mare. Deși pare o rețetă banală la prima vedere, secretul unei ciorbe reușite stă în detalii precum modul în care sunt călite legumele, proporția dintre apă și zarzavat, dar și felul în care este acrită. Preparatul poate fi adaptat în funcție de preferințe, însă baza rămâne aceeași: ingrediente simple, gătite cu răbdare și cu atenție la gust. 

Rețetă clasică pentru o ciorbă de dovlecei țărănească

Dovlecelul este o legumă versatilă, cu gust delicat și textură fină, care absoarbe foarte bine aromele din jur. În bucătăria tradițională românească, el este folosit în tocănițe, mâncăruri scăzute sau ciorbe, iar varianta țărănească pune accent pe naturalețe și simplitate. 

09:43, 29 Jan 2026

FOTO Ciorbă de văcuță țărănească – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Pentru o rețetă clasică sunt necesare câtev ingrediente la îndemână: 2-3 dovlecei medii, un morcov, o ceapă, un ardei gras, o rădăcină mică de pătrunjel sau țelină, ulei, sare, piper și verdeață proaspătă. În funcție de zonă, se poate adăuga orez sau un ou bătut cu smântână pentru un plus de consistență. Pentru acrire, unii preferă borșul, alții zeama de lămâie sau oțetul. 

Rețeta începe prin pregătirea legumelor: ceapa se toacă mărunt, morcovul și rădăcina de pătrunjel se dau pe răzătoare, iar ardeiul se taie cubulețe. Dovleceii se curăță parțial de coajă și se taie în cuburi potrivite. Baza ciorbei este un amestec de legume călite ușor, peste care se adaugă apă și se lasă să fiarbă până când toate ingredientele se îmbină armonios

Mod de preparare

Pentru a obține o ciorbă de dovlecei țărănească gustoasă, primul pas este călirea legumelor. Într-o oală încăpătoare se încing 2-3 linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa și se lasă la foc mic până devine translucidă. Se pun morcovul, rădăcina de pătrunjel și ardeiul, amestecând ușor pentru a-și elibera aromele. 

După câteva minute, se adaugă aproximativ doi litri de apă caldă și se lasă totul la fiert. Când legumele sunt aproape pătrunse, se adaugă dovleceii tăiați cuburi. Aceștia fierb rapid, de aceea este important să nu fie lăsați prea mult pe foc, pentru a nu deveni prea moi.

Dacă se dorește adăugarea orezului, acesta se pune odată cu dovleceii, bine spălat în prealabil. Pentru un gust mai bogat, la final se poate pregăti un amestec dintr-un ou și câteva linguri de smântână, care se temperează cu zeamă fierbinte din oală și apoi se toarnă treptat în ciorbă, amestecând continuu.

Acrirea se face după preferință: borșul se fierbe separat și se adaugă clocotit în oală, iar dacă se folosește zeamă de lămâie, aceasta se pune la final, după ce focul a fost oprit. Sarea și piperul se potrivesc după gust, iar la sfârșit se presară din belșug pătrunjel și mărar proaspăt tocate. Rezultatul este o ciorbă ușoară, parfumată și echilibrată, în care dulceața dovleceilor se îmbină perfect cu aroma verdețurilor și cu nota ușor acrișoară.

O porție caldă de ciorbă de dovlecei țărănească poate transforma o zi obișnuită într-un moment de răsfăț culinar simplu și autentic. Preparată din ingrediente accesibile și fără tehnici complicate, această ciorbă dovedește că mâncărurile tradiționale nu au nevoie de artificii pentru a fi apreciate.