Ciorbă de pui cu borș și zdrențe de ou. Rețeta autentică a gospodinelor de la țară

Într-o zi obișnuită sau într-un weekend relaxant, nimic nu egalează bucuria și aromă emanată dintr-o oală de ciorbă de pui cu borș acru și zdrențe de ou. Gătita cu atenție și cu dragoste, gustul ciorbei te va purta prin tradițiile bucatăriei românești, unde fiecare ingredient adaugă o notă de savoare distinctivă, menite să îți răsfețe simțurile.

Sfaturi pentru ciorbă de pui cu borș și zdrențe de ou

Pentru a pregăti un delicios borș de pui țărănesc cu zdrențe de ou, începem cu alegerea unei cărni sănătoase de pasăre de curte. Este esențial să punem carnea la fiert în apă rece, astfel încât proteinele și sărurile minerale să treacă în apă, ceea ce va conferi borșului un gust intens. Pentru un plus de savoare, optați pentru carne cu tot cu os, precum spinări, aripi sau pulpe.

Carnea se fierbe până când se desprinde ușor de pe os, iar pentru a-i păstra aroma plină de prospețime, vom adăuga ardeiul mai târziu, deoarece acesta are un timp de fierbere mai scurt comparativ cu rădăcinoasele. Pentru a obține o consistență catifelată, borșul se drege cu ou bătut, adăugat treptat și amestecat continuu la foc mic.

Metoda de acrire a ciorbei face diferența. Borșul trebuie fiert separat, până dă în câteva clocote. Înainte de a adăuga borșul în oală, trebuie să ne asigurăm că ambele lichide au aceeași temperatură. Adăugarea roșiilor, sucului de roșii sau bulionului se face spre final, pentru a preveni distrugerea vitaminelor și pentru a păstra prospețimea legumelor. Ciorba se servește fierbinte, garnisită cu leuștean verde tocat deasupra. Opțional, se poate adăuga smântână după preferință.

Mod de preparare și timpi de fierbere

Iată și câțiva timpi de fierbere recomandați. Carnea de pui din comerț trebuie fiartă aproximativ 35 de minute, iar carnea de țară, aproximativ 60 de minute. Pentru rădăcinoase și ceapă sunt suficiente 20 de minute, iar pentru ardei și roșii, doar 10 minute. Orice rețetă de ciorbă țărăneasca se drege cu ou pentru a-i conferi o consistență mai deasă.

Pentru a pregăti acest borș de pui țărănesc cu zdrențe de ou, urmați pașii detaliați în continuare. Carnea de pui se spală și se pune la fiert, spumând pe măsură ce se formează spuma. Se spală, curăță și taie legumele și roșiile. Carnea fiartă se scoate și se lasă la răcit. Legumele tăiate cubulețe (ceapă, morcov, pătrunjel, păstârnac și țelină) se adaugă în apa în care a fiert carnea și se fierb timp de 20 de minute. Apoi se adaugă ardeiul și se fierbe încă 10 minute. Carnea răcită se desprinde de pe oase și se adaugă în oală, după ce legumele au fiert.

Separat, borșul pentru înăcrire se pune într-o oală și se fierbe câteva clocote. Apoi se adaugă în oala cu carne și legume și se lasă să fiarbă împreună 5 minute. Se adaugă roșiile tocate și se mai lasă la fiert 10 minute. Gustați și potriviți cu sare după gust.
Opriți focul și lăsați ciorba de pui cu borș să se odihnească timp de 5 minute. Bateți ouăle cu un praf de sare și adăugați-le în fir în ciorbă, amestecând continuu. La final, adăugați leușteanul tocat și pregătiți-vă să vă bucurați de o ciorbă delicioasă și plină cu vitamine!