Compot de căpșuni. Cum să conservi întreaga aromă a fructului

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Compotul este o băutură aromată ce presupune o tehnică foarte simplă de amestecare a fructelor, zahărului și apei, în care aroma minunată și sucul din fructe sunt extrase printr-un proces de sterilizare rapidă (prin fierbere) a borcanului cu toate ingredientele, și apoi lăsându-l să se răcească și să stea timp de o zi sau mai mult, astfel încât aroma fructelor să se adâncească.

Procesul este foarte delicat datorită faptului că fructele sunt închise într-un borcan, ceea ce prezintă un risc de dezintegrare a acestora. Respectând această rețetă, rezultatul final va fi o băutură minunată și aromată care captează întreaga aromă a fructului, și este foarte revigorantă servita cu multe cuburi de gheață. Orice fruct bogat în aromă poate fi transformat în compot, dar cel de căpșuni are îndeosebi un gust unic pe care copiii îl adoră.

Rețetă de compot de căpșuni savuros și gustos

Compotul are un secret la fel ca orice lucru frumos și autentic pe această lume. Fructele trebuie să fie crescute cu dragoste sub soarele cald, și culese în momentul potrivit, când sunt coapte, pline de aromă și dulceață, și transformate în compot în aceeași zi în care sunt recoltate, astfel încât toată bunătatea acestora să fie conservată în borcan.

Pentru preparare vei avea nevoie doar de zahăr granulat, căpșuni, apă și coajă de portocală sau lămâie (opțional). De asemenea, trebuie să te echipezi cu borcane cu capace noi, și o oală mare (suficient de înaltă, pentru a lăsa cel puțin 2,5 cm deasupra capetelor borcanului). Pentru fiecare borcan de 200 ml se va utiliza o lingură de zahăr tos.

Umple borcanele pe jumătate cu fructe, iar apoi adaugă zahărul (vezi proporțiile de zahăr de mai sus) și coaja de lămâie sau portocală, dacă folosești. Umple borcanele cu apă rece, lăsând un spațiu de 2 centimetri. Ccea mai ușoară modalitate de a măsura spațiul este să te orientezi după gâtul borcanului. Șterge marginile borcanelor cu un prosop curat pentru a îndepărta orice urma de zahăr, iar apoi înfiletează strâns capacele.

Procedeul de sterilizare a borcanelor

Așează borcanele în oală cu partea cu capac în sus. Umple oala cu apă, asigurându-te că apa acoperă cel puțin 1,25 cm deasupra borcanelor. Adu ușor în fierbere și sterilizează timp de 5 minute. Începe să cronometrezi atunci când apa începe să fiarbă.

Pentru a scoate borcanele din apa fierbinte, rastoarnă cu grijă puțînă apă fierbinte din cratiță. Folosind o mănușă de bucătărie sau un prosop gros, apucă fiecare borcan, așează-l cu gura în jos pe un suport de lemn sau pe un prosop și lasă-le să se răcească complet. Întoarce borcanele cu gura în sus și lasă-le să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o zi înainte de servire. Depozitează borcanele de compot într-un loc răcoros. Acestea vor fi bune timp de până la 1 an de la preparare.

Pentru a te bucura de compot de căpșuni, umple un pahar cu gheață și toarnă un pic din lichidul acestuia (poți pune și câteva fructe dacă preferi). Depozitează în frigider borcanele de compot deschise.