Condimentul secret din carnatii ardelenesti. Foarte putine gospodine stiu asta si il folosesc

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Reteta clasica de carnati ardelenesti include carne macra si carne grasa intr-un procent de 80% cu 20%. Pentru carnea macra se foloseste pulpa de porc. La carne se adauga 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare si 10g cimbru maruntit. Se lasa la uscat doua trei zile, dupa care  se afuma si se pastreaza la loc racoros. Ingredientul secret este cimbrul maruntit.

Ingrediente (25 carnati):

• 3 kg carne porc mai grasa
• 1,5 kg carne vita
• 3 capatani usturoi
• 1 lingura cimbru uscat
• 2 linguri boia dulce
• 1 lingura boia iute
• 1 lingurita piper
• sare grunjoasa
• ½ lingurita ienibahar
• mate de porc

Mod de preparare:

Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi. Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas. Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea. Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele. Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge. Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece.