Cum să prepari un caș de oaie acasă. Iată rețeta pas cu pas

Cașul de oaie este un produs lactat delicios și sănătos, care poate fi preparat cu ușurință chiar în confortul propriei tale bucătării. Preparat din lapte proaspăt fermentat și cheag, cașul de oaie este unul dintre brânzeturile pe care românii le adoră.

Cașul de oaie este un tip de brânză obținut din lapte închegat și scurs de zer. Acesta are origini străvechi, când oamenii obișnuiau să transporte și să păstreze laptele în bășici, adică burți de animale. În acest fel au descoperit că, dacă țin recipientele la soare, laptele se îngroașă și dobândește o consistență asemănătoare brânzei, care se păstrează mai mult timp.

Cum să prepari un caș de oaie acasă

Cașul de oaie este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, fiind mai ușor de digerat decât alte tipuri de brânzeturi. Acesta poate fi o alegere bună pentru ubitorii de brânzeturi, oferindu-le posibilitatea de a se bucura de gustul brânzei fără a suferi consecințele negative asociate consumului lactatelor din comerț.  Având control total asupra procedurii, putem opta pentru lapte de oaie de la fermă, proaspăt și natural, fără aditivi sau conservanți.

10:00, 14 Mar 2026

FOTO Cât de benefice sunt proteinele din zer? Iată cât de ușor pot fi integrate în alimetația de zi cu zi!

12:50, 09 Mar 2026

FOTO Rețetă de sos cheddar. Iată cum poți adăuga un plus de savoare preparatelor tale!

Iată de ce vei avea nevoie pentru a prepara 1-1.5 kg de caș de oaie acasă: 10 litri de lapte de oaie (poți folosi și un amestec de lapte de oi și capre); 50 ml de cheag natural (obținut din stomacul de miel).

În funcție de cantitatea de caș pe care dorești să o obții, cantitățile de ingrediente vor varia. Pentru a pregăti aproximativ 1 kg de caș de oaie vei avea nevoie de aproximativ 10 litri de lapte de oaie și 50 ml de cheag, așa cum am menționat anterior.

Se pune într-o oală laptele de oaie și se încălzește, apoi se amestecă bine cu cheagul. Vasul se acoperă și laptele se lasă să se închege. După aproximativ o oră, când laptele s-a închegat, amestecă imediat cu o lingură, pentru a separa zerul de lapte și strânge ușor bucățile de caș cu mâinile, cât să se adune într-un singur loc.

Transferă micile bucăți de caș într-un tifon și atârnă tifonul deasupra unui vas, la loc curat și aerisit, până se scurge tot zerul din caș. Lasă cașul de oaie la scurs peste noapte, iar ziua următoare îl poți săra și pregăti pentru păstrare. Poți pune cașul de oaie și în saramură, pentru a obține telemea de oaie. Procesul este similar cu cel de obținere al brânzei telemea de vacă.

Sfaturi și trucuri pentru cea mai bună brânză

Pentru un caș de oaie autentic este recomandat să folosești lapte proaspăt de oaie, de calitate superioară și provenit de la o sursă de încredere. Utilizarea cheagului este un alt aspect cheie în prepararea cașului de oaie.

Cheagul este esențial pentru coagularea laptelui și formarea cașului. Este important să folosești o cantitate adecvată de cheag și să îl adaugi în momentul potrivit. După adăugarea cheagului, amestecați bine laptele pentru a te asigura că se distribuie uniform. În funcție de tipul de cheag folosit, cantitatea necesară poate varia, așa că este recomandat să urmezi instrucțiunile producătorului.

Temperatura la care se coagulează laptele influențează calitatea finală a cașului. Dacă temperatura este prea mare, cașul poate deveni prea tare, iar dacă este prea mică, coagularea poate dura prea mult.

Temperatura ideală pentru coagularea laptelui de oaie este de aproximativ 32-35 de grade Celsius. După coagulare, cașul trebuie lăsat să se matureze. Durata maturării poate varia în funcție de gustul pe care dorești să îl obții.

Cu cât cașul se maturează mai mult, cu atât aroma sa devine mai intensă. Este important să ai răbdare și să permiți cașului de oaie să se matureze corespunzător pentru a obține cea mai bună textură și savoare a acestei brânze maturate.