Cum se face pateul englezesc de raţă

Această delicatesă nu trebuie să lipsească de pe masa de Crăciun. Va merge de minune pe o felie de pâine prăjită.

De ce ai nevoie pentru pate englezesc de raţă

• 1 piept raţă
  300 g bacon
  4-5 mieji de nucă, pisaţi
  300 g pui dezosat
  ½ căţel usturoi pisat
  1 praf piper
  1 praf sare
  1 lingură pătrunjel tocat
  câteva boabe de ienupăr
  2 linguri coniac
  100 ml vin alb sec
  50 ml supă de pui
  unt, pentru uns
  200 g dulceaţă de merişoare
  salată verde, pentru decor

Mod de preparare:

Speli pieptul de raţă. Îi cureţi pielea şi o tai bucăţele fine. Tai puiul şi baconul, din care păstrezi 12 fâşii pentru a înfăşura pateul în ele. Pui deoparte 100 g de pui, jumătate din pieptul şi pielea de raţă şi le tai bucăţi.

Carnea rămasă o pasezi cu blenderul. Pui usturoiul, sarea, piperul, miejii de nucă, boabele de ienupăr, pătrunjelul, coniacul, vinul şi supa de pui şi amesteci bine. Adaugi bucăţile de carne şi laşi la marinat peste noapte, la frigider. Ungi cu unt o tavă. Pui fâşiile de bacon pe toată suprafaţa tăvii, lăsând să depăşească cu mult marginile acesteia, cât să acopere partea de sus a pateului.

Adaugi amestecul de carne şi înfăşori cu restul de bacon rămas la suprafaţă. Acoperi cu o hârtie de copt, apoi aşezi deasupra o folie. Dai pateul la cuptorul încins, pe baie de aburi. Îl laşi 1 h 30’, după care îl scoţi şi îl ţii să se răcească. Serveşti cu dulceaţă de merişoare.