Cum se face rulada Diplomat. Un desert fin și elegant

Rulada Diplomat este un desert rafinat, potrivit pentru mesele festive și ocaziile speciale, datorită aspectului elegant și gustului echilibrat, fiind în același timp ușor și revigorant.

Cu o textură ușoară, aerată și un gust revigorant datorită fructelor proaspete și cremei delicate, această ruladă impresionează prin aspectul său elegant și aromele bine echilibrate. Prepararea ruladei Diplomat poate părea complicată la prima vedere, însă, urmând pașii corecți, vei obține un desert delicios.

Rețetă de ruladă Diplomat

Pentru a face o ruladă Diplomat de aproximativ 10-12 porții, vei avea nevoie de următoarele ingrediente. Pentru foaia de ruladă: 5 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare, 1 linguriță esență de vanilie. Pentru crema Diplomat: 500 ml frișcă lichidă, 200 ml lapte, 4 gălbenușuri, 100 g zahăr, 10 g gelatină (aproximativ un pliculeț), 1 linguriță esență de vanilie, 250 g fructe proaspete (kiwi, portocale, banane, căpșuni etc.)

RomaniaTV

Bombă în showbiz! Botezatu și-a făcut iubită cu 40 de ani mai mică decât el. Nicolle e model și are 18 ani: Am educat-o bine

Observatornews.ro

Românii care ar putea porni afaceri, cu mici fabrici făcute special pentru ei. Marfa nevândută ajunge acum la porci

Rulada Diplomat începe cu pregătirea foii de ruladă, un pandișpan ușor și pufos va forma baza acestui desert. Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare până când devin tari și formează vârfuri ferme. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul până când devin cremoase și capătă o culoare deschisă. Adaugă esența de vanilie pentru un plus de aromă.

16:03

FOTOCum să faci înghețată de post. Încearcă două rețete delicioase cu fructe de pădure și ciocolată

09:37

FOTOPrăjitură tradițională cu mere și banana bread de post. Cum să pregătești cele mai savuroase deserturi în câțiva pași simpli

Încorporează treptat făina și praful de copt în compoziția de gălbenușuri, apoi adaugă albușurile bătute, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Acesta este secretul unui pandișpan pufos.

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și întinde-o uniform. Coace foaia în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-12 minute, până când devine ușor aurie. Ai grijă să nu o coci prea mult, pentru a nu se usca și a deveni greu de rulat.

Imediat după ce scoți foaia din cuptor, răstoarn-o pe un prosop umed și îndepărtează hârtia de copt. Rulează foaia în prosop și las-o să se răcească. Aceasta va preveni ruperea foii atunci când o vei umple cu cremă.

Pregătirea cremei

Crema Diplomat este o combinație delicată de frișcă, gelatină și o bază de cremă de ou, care oferă un gust bogat și o textură catifelată.

Începe prin a hidrata gelatina în 2-3 linguri de apă rece și las-o deoparte pentru câteva minute să se umfle. Amestecă gălbenușurile cu zahărul și laptele într-un bol, apoi pune amestecul pe bain-marie (la aburi) și amestecă continuu până când începe să se îngroașe ușor. Ai grijă să nu fierbi compoziția, pentru a nu coagula gălbenușurile. După ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă esența de vanilie.

Dizolvă apoi gelatina hidratată la bain-marie (fără să o fierbi) și încorporeaz-o în crema de ou, amestecând bine. Bate frișca până când devine fermă și aerată. Când crema de ou s-a răcit complet, încorporează frișca treptat, amestecând ușor până obții o cremă omogenă și pufoasă.

După ce foaia de pandișpan s-a răcit complet, desfă-o din prosop și întinde-o pe o suprafață plană. Întinde crema Diplomat pe toată suprafața foii, lăsând marginile libere. Adaugă fructele tăiate cubulețe peste cremă, distribuindu-le uniform.

Rulează foaia cu grijă, strângând ușor pentru a păstra crema și fructele în interior. Ai grijă să nu aplici prea multă presiune, pentru a nu scoate crema pe laterale. Învelește în folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 4 ore, pentru ca gelatina să se întărească și aromele să se îmbine.

Rulada Diplomat poate fi decorată în funcție de preferințe. O opțiune clasică este să o acoperi cu frișcă bătută sau să presari zahăr pudră deasupra. Poți adăuga și fructe proaspete pentru un aspect mai festiv și colorat.