Cum se gătește friptura de miel la cuptor? Rețeta care te va surprinde

Friptura de miel este preparatul-vedetă de pe masa de Paște în multe familii românești. Aroma sa inconfundabilă, combinată cu condimentele potrivite și o coacere lentă, transformă orice masă într-un festin. Totuși, secretul unei fripturi de miel fragede și suculente nu stă doar în modul de preparare, ci mai ales în timpul și tehnica de macerare. De la alegerea bucății potrivite, la spălarea corectă și până la condimentare, fiecare pas contează. Pentru un gust desăvârșit, friptura trebuie pregătită cu grijă și atenție. Fie că ești începător sau ai experiență în bucătărie, aceste sfaturi îți vor garanta un preparat delicios.

Cum se pregătește carnea pentru friptura de miel

Primul pas pentru o friptură de miel reușită este alegerea cărnii proaspete. Se recomandă pulpă de miel sau coaste, cu o proporție echilibrată de carne și grăsime. Carnea trebuie să fie rozalie, cu miros ușor specific, dar nu înțepător. Dacă miroase puternic sau are o culoare cenușie, e semn că nu este proaspătă. Friptura de miel gustoasă începe cu o bucată de carne de calitate, de preferat de la producători locali sau măcelării de încredere.

După alegerea cărnii, urmează spălarea corectă. Carnea trebuie clătită bine în apă rece, apoi se poate ține 10-15 minute în apă cu oțet sau zeamă de lămâie. Acest pas ajută la îmblânzirea mirosului specific. După această etapă, carnea se clătește din nou și se tamponează cu șervețele de bucătărie până devine complet uscată.

Este indicat să se facă și câteva crestături în carne, mai ales dacă bucata este groasă. Acestea ajută condimentele să pătrundă în interior. Friptura de miel trebuie tratată cu răbdare și atenție. Cu cât este pregătită mai bine de la început, cu atât rezultatul final va fi mai gustos și fraged.

Cum se condimentează carnea de miel

Condimentarea este esențială pentru gustul final al preparatului. Pentru o friptură de miel aromată, se recomandă usturoi, rozmarin, cimbru, boia dulce, sare grunjoasă, piper negru și ulei de măsline. Toate aceste ingrediente se combină într-o pastă groasă, care se masează bine pe toată suprafața cărnii. Usturoiul poate fi introdus și în crestături, pentru un plus de savoare.

Se poate adăuga și vin alb sec sau roșu pentru un gust mai profund. Friptura de miel capătă un parfum aparte dacă este lăsată la marinat în vin, ulei și condimente. O altă opțiune este iaurtul cu mirodenii, care frăgezește carnea și îi oferă o crustă rumenă la cuptor. Important este ca marinada să acopere carnea complet.

Timpul de macerare este crucial. Friptura trebuie lăsată la frigider între 8 și 24 de ore. Cu cât stă mai mult, cu atât se frăgezește mai bine. Dacă timpul este limitat, un minim de 4 ore este acceptabil, dar gustul nu va fi la fel de intens. Răbdarea face diferența între o friptură tare și una care se topește în gură.

Cum se gătește friptura de miel la cuptor

După ce s-a marinat suficient, friptura de miel se scoate din frigider și se lasă 30 de minute la temperatura camerei. Acest pas este important pentru ca temperatura cărnii să se echilibreze și să se coacă uniform. Se așază într-o tavă adâncă, împreună cu o parte din marinadă și câteva crenguțe de rozmarin proaspăt.

Carnea de miel se coace în cuptor preîncălzit la 160-170°C, acoperită cu folie de aluminiu sau capac, timp de 2 ore. Apoi se îndepărtează folia și se mai lasă la rumenit încă 30-45 de minute la 180°C. În timpul coacerii, carnea se stropește din când în când cu sosul din tavă, pentru a rămâne suculentă și fragedă. Carnea bine coaptă se desprinde ușor de pe os.

Pentru un gust mai bogat, poți adăuga în tavă legume precum ceapă, morcovi, țelină sau cartofi. Acestea vor absorbi aromele din carne și vor deveni o garnitură delicioasă. Friptura de miel se lasă 10-15 minute să se odihnească după coacere, acoperită lejer, pentru ca sucurile interne să se redistribuie și să nu curgă când este tăiată, potrivit AllRecipes.com.