Ingrediente pentru cartofii țărănești. Rețeta lui Radu Anton Roman

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Rețeta sa de cartofi țărănești este este simplă şi tradiţională.

„De la ardeleni ştiu face argeşenii cartofii, aşa, cu rânduieli încete, amânat”, ne-a lăsat scris regretatul Radu Anton Roman, cel mai mare gastronom dintre ziariști și cel mai mare ziarist dintre gastronomi, în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti.”

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• 2-3 cepe
• 1 ceşcuţă cu ulei
• sare după gust

Mod de preparare:

„Fierbi cartofii în coajă, tăiaţi pe jumătate, în apă sărată, dar cât să nu crape, apoi îi laşi să se răcească. Tai ceapa mărunt şi o căleşti în destul de mult ulei. Când s-au răcit cartofii, îi cureţi de coajă, îi tai bucăţi sau felii rotunde şi îi prăjeşti în ceapă. Când s-au rumenit puţin (dar nu învârţi pentru că se sfărâmă), îi potriveşti de sare şi îi laşi deoparte să mai «tragă» din grăsime. Sunt la fel de potriviți dacă-i servești ca garnitură sau ca fel de mâncare de sine stătător” (Radu Anton Roman).