Prăjitura Dobos: capodopera cofetăriei maghiare

Prăjitura Doboș este o delicatesă cu straturi de pandișpan și cremă de ciocolată, acoperitp cu un trat de caramel. Originală din Ungaria, această prjitură rămâne un simbol al rafinamentului n arta cofetăriei.

Prăjitura Doboș este una dintre cele mai renumite și apreciate prăjituri din cofetăria erupoeană. Inventată de către patiserul machiar Jozsef C. Dobos în anul 1884, această prăjitură a devenit rapid populară datorită combinaiei unice de texturi și a gustului său inconfundabil. Dobos a creat această prăjitură pentru a rezista mult timp fără a se deteriora, având în vedere că metodele de refrigerare erau limitate la acea vreme. Straturile multiple de pandișpan și cremă de ciocolată, acoperite cu caramel crocant, fac din prăjitura Dobos o adevărată capodoperă culinară.

RomaniaTV

Bomba zilei! Salarii majorate cu 25% pentru bugetari, diferenţa se plăteşte retroactiv, adaptată la inflaţie, din 2018

Observatornews.ro

Proiectul privind pensiile magistraţilor, adoptat de deputaţi cu modificări majore

De unde provine prăjitura Dobos?

Povestea prăjiturii Dobos începe în anul 1884, când Jozsef C. Dobos a prezentat-o pentru prima dată la o expoziie națională din Budapeste. Inovația sa a captivat atenția nu doar a localnicilor, ci și a celor din afara Ungariei. Dobos a fost un patiser și antreprenor de renume, cunoscut oentru că a introdus tehnici moderne n patiserie și pentru că a folosit ingrediente de înaltă calitate.

13:20

FOTO Tort de ciocolată cu mascarpone – Ideal pentru orice aniversare sau ocazie specială

12:30

FOTO Tort Kinder, fără coacere – Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru ocaziile speciale

La acea vreme, prăjiturile cu cremă erau greu de păstrat, însă Dobos a rezolvar această problemă prin utilizarea unui strat de caramel crocant care proteja prăjitura și îi prelungea durata de viață. Această inovație a fost revoluționară și a pus bazele succesului prăjiturii Dobos. Popularitatea acesteia a crescut rapid, ajungând să fie savurată și apreciată în marile capitale europene, devenind un simbol al excelenței cofetăriei maghiare.

Cum o putem prepara?

Prăjitura Dobos este cunoscută pentru complexitatea și rafinamentul său, implicând mai multe etape de preparare. Ingredientele principale includ ouă, zahăr, făină, unt și ciocolată pentru pandișpan și cremp, iar pentru stratul de caramel, se folosește zahăr topit.

Altuatul pentru pandișpan este realizat prin baterea ouălor cu zahăr până când devin pufoase, apoi se adaugă făina treptat. Aluatul se coace în straturi subțiri, care vor fi ulterior asamblate cu cremă.

Crema de ciocolată este preparată din unt, zahăr și ciocolată de calitate. Aceasta trebuie să fie suficient de desnă pentru a menține straturile de pandișpan împreună, dar și suficient de fină pentru a se topi în gură.

Partea cea mai dificilă, dar și cea mai spectaculoasă, este realizarea stratului de caracmel. Zahărul este topit până când devine de un auriu intens și este turnat peste ultimul strat de pandișpan. După ce caramelul se răcește și se întărește, acesta este tăiat în forme geometrice pentru a facilita tăierea prăjiturii.

Secretul succesului

Prajitura Dobos a devenit rapid un simbol al cofetăriei maghiare datorită echilibrului perfect dintre textura moale a pandișpanului și crocantul stratului de caramel. Acest contrast de texturi, împreună cu gustul bogat al cremei de ciocolată, a făcut din prăjitura Dobos un desert apreciat la nivel internațional.

De-a lungul anilor, prăjitura Dobos a fost reinterpretată în diverse variante, păstrând însă esența rețetei originale. În multe cofetării din întreaga lume, prăjitura Dobos este un deliciu foarte căutat, fiind servită la ocazii speciale și evenimente festive.