Preparatul clasic care bate deserturile virale de pe internet: „Aș mânca și zilnic”

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Cremşnitul este pe primul loc la vânzări în multe cofetării. În era în care deserturile coreene şi îngheţata chinzească cuceresc reţelele sociale, prăjitura bunicilor şi mamelor încă rezistă concurenţei.

Apărut pentru prima dată într-o carte cu reţele de la noi din ţară acum 90 de ani, cremşnitul încă farmecă generaţii. Clasic, la tavă sau reinterpretat, la pahar, într-o variantă la modă, se bazează pe acelaşi vino-ncoa: foile rumenite și crema de vanilie.

„Cremşnitul este o prăjitură clasică, tradiţională. Este una dintre cele mai vândute şi cerute de clientii noştri”, a spus Anca Mihoc, reprezentant cofetărie.

„Am încercat să păstrăm reţeta originală cu o cremă cu vanilie”, a afirmat Lapadat Raluca Aurora, reprezentant cofetărie.

Gustul lui aduce amintiri din copilărie, aşa că nu-i de mirare. Este campion la vânzări în cofetăriile din multe oraşe.

„Era o prajitură pe care o gătea mama, aş mânca şi zilnic”. „Îmi place foarte mult cremşnitul, mai ales reţeta bunicii”. „Cumpărăm destul de des, într-un timp chiar cumpăram săptămâmal. De mici suntem crescuţi cu cremşnit”, au spus oamenii.

Ca să atragă şi adolescenţii care se inspiră de pe reţelele sociale, cofetarii au modernizat cremşnitul. Îl vând şi la pahar, cum cere moda din social media.

Fascinaţia pentru cremşnit a creat şi reţete paralale. Cu căpşuni, zmeură, vişine, nuci sau varianta cu biscuiţi în locul blatului din foi.

Rețeta veche de cremşnit

Pentru a pregăti un cremșnit ca în rețetele vechi, ai nevoie de un pachet de foi de foietaj (sau foietaj de casă) și o cremă densă de vanilie preparată din 1 l de lapte, 8 gălbenușuri, 200 g făină, 300 g zahăr și 500 ml frișcă naturală pentru a o acoperi.

Ingrediente necesare

Pentru foi:

• 1 pachet de aluat foietaj (800 g – 1 kg).

Pentru crema de vanilie:

• 1 litru de lapte,
• 200 g făină,
• 8 gălbenușuri,
• 300 g zahăr,
• 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat).

Pentru stratul de frișcă (opțional):

• 500 g smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime),
• 50 g zahăr pudră.

Pentru decor:

• Zahăr pudră.

Mod de preparare

Coacerea foilor: Întinde foile de foietaj și coace-le pe dosul unei tăvi mari (tapetată cu hârtie de copt) la 200°C, timp de 12-15 minute, până devin aurii. Înțepe foile din loc în loc cu o furculiță ca să nu se umfle excesiv. Lasă-le să se răcească.

Prepararea cremei: Într-o cratiță, amestecă gălbenușurile cu zahărul până se albesc, apoi adaugă făina și puțin lapte rece pentru a desface compoziția. Adaugă restul de lapte și semințele de la păstaia de vanilie.

Fierberea: Pune cratița la foc mic/mediu și amestecă continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Când compoziția începe să clocotească și se îngroașă ca o budincă, mai las-o 1-2 minute, apoi ia-o de pe foc. Lasă crema să se răcească complet, amestecând din când în când să nu prindă crustă.

Asamblarea: Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră. Dacă dorești varianta clasică veche, poți adăuga această frișcă bătută peste crema de vanilie răcită, mixând bine. Alternativ, întinde crema de vanilie direct peste prima foaie, nivelează, adaugă stratul de frișcă bătută, iar deasupra așază a doua foaie de foietaj (pe care o poți tăia în prealabil în pătrate egale pentru a facilita porționarea).

Servirea: Presară generos zahăr pudră deasupra. Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 6-8 ore (ideal peste noapte) pentru a se înmuia foile și a putea fi tăiată frumos.