Rețetă cannelloni. Preparat tradițional italian

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Rețeta de cannelloni este un preparat tradițional italian, original din sudul Italiei, care a câștigat popularitate în întreaga lume datorită gustului său bogat și a versatilității.

Aceste paste mari, cilindrice, sunt umplute cu diferite ingrediente și acoperite cu sosuri savuroase, iar în funcție de regiune și preferințele personale, pot varia în ceea ce privește umplutura și modul de preparare.

Rețeta de cannelloni

Rețeta de cannelloni clasică presupune umplerea pastelor cu un amestec de ricotta și spanac, o combinație care adaugă o notă delicată și proaspătă preparatului. Desigur, există numeroase variante, inclusiv cu carne de vită sau pui, dar forma de bază rămâne aceeași: paste umplute, gătite într-un sos gustos și coapte la cuptor până devin aurii și crocante.

Pentru a prepara cannelloni cu ricotta și spanac, primul pas este să pregătești umplutura. Spanacul se spală bine, se opărește câteva minute în apă clocotită și apoi se scurge bine de apă, pentru a nu lăsa lichide în compoziție. După ce spanacul s-a răcit, acesta se toacă mărunt. Într-un bol mare, se amestecă ricotta cu spanacul tocat, adăugând sare, piper și, opțional, puțină nucșoară pentru a intensifica aroma. Dacă dorești, poți adăuga și parmezan ras pentru un gust mai intens și o textură mai cremoasă.

Pasul următor constă în umplerea pastelor cannelloni. Acestea se pot găsi fierte sau crude, dar pentru rețeta clasică se recomandă folosirea celor crude, care se vor găti în timpul coacerii, absorbind aromele sosului. Fiecare tub de paste se umple cu amestecul de ricotta și spanac folosind o linguriță sau un dispozitiv de umplut, având grijă ca umplutura să fie distribuită uniform pe toată lungimea pastei.

Prepararea sosului

Pentru sosul de bază, se poate folosi un sos bechamel simplu sau un sos marinara, de roșii. Dacă alegi un sos de roșii, prepară-l în prealabil, gătind roșiile cu ceapă, usturoi, busuioc și oregano, pentru a obține un sos bogat și aromat. Sosul bechamel este la fel de ușor de preparat: se topește untul într-o cratiță, se adaugă făina pentru a face un roux, iar apoi se adaugă treptat laptele, amestecând continuu până când se obține o consistență cremoasă. La final, se adaugă sare, piper și o mică cantitate de nucșoară.

Pentru asamblarea cannelloni, se întinde un strat subțire de sos pe fundul unei tăvi de copt. Așezi cu grijă tuburile de cannelloni umplute și le acoperi cu restul de sos, fie de roșii, fie bechamel. Un strat generos de brânză rasă, precum mozzarella sau parmezan, completează rețeta. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și ce coace timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când pastele sunt fragede și brânza de deasupra s-a topit și a căpătat o crustă aurie.

Rețeta de Cannelloni este un preparat care poate fi servit ca fel principal, alături de o salată verde sau o garnitură de legume. Variantele de umplutură sunt aproape nelimitate, putând fi adaptate în funcție de preferințele culinare.