Rețeta celei mai bune lipii de casă! Te va face să renunți la pâine

Turtele sau lipiile de casă fără drojdie constituie o rețetă simplă de plăcinte la tigaie (potrivită pentru post). Aceste turte rămân nedesfăcute în timpul coacerii. Cum putem prepara azima sau pâinea fără drojdie direct la tigaie sau în ceaun? Iată o rețetă simplă de turte de post, inclusiv sugestii pentru înlocuitori de pâine.

Lipiile de casă, printre cele mai vechi pâini cunoscute de omenire

Aceste lipii sau turte fără drojdie reprezintă cea mai veche variantă de pâine cunoscută de omenire. Sunt niște plăcinte simple, realizate din făină, apă și sare, coapte direct în jar, spuză sau pe o suprafață încinsă, precum o piatră sau lespede. Acest tip de pâine nedesfăcută este cunoscută și sub denumirea de azimă și este specifică regiunilor sudice ale țării.

Azimele erau coapte direct în spuză și apoi erau bătute (curățate) pentru a elimina stratul negru de cenușă de la suprafață. Practica de a face astfel de lipii este răspândită în întreaga lume, cu variante precum pâinea chapati, roti și paratha în bucătăria indiană, iar în țările arabe se consumă frecvent astfel de lipii, cunoscute sub denumirea de lipii arabești sau libaneze. Această tradiție este comună în întreg Orientul Apropiat și Mijlociu.

12:04

FOTO Rețetă pentru niște găluște cu prune cu griș delicioase – Preparat tradițional, ce amintește de copilărie!

08:27

FOTO Cum se face crema pentru un tort diplomat? Rețetă clasică și delicioasă pentru un desert perfect!

Tortilla mexicană tradițională se prepară cu făină de porumb, iar varianta modernă este similară, reprezentând o lipie realizată din apă și făină de grâu (tortilla de harina sau tortilla de trigo). Acest tip de pâine a apărut în America Centrală în urma contactului cu europenii, care au adus cu ei grâul.

Primele variante de pizza nu conțineau drojdie, folosind un aluat similar. Ulterior, drojdia (maiaua) a devenit parte din rețetă, iar abia din mijlocul secolului al XIX-lea au apărut agenții moderni de creștere, precum drojdia industrială de bere și praful de copt. Omenirea a reușit să se descurce admirabil și înainte de introducerea acestor ingrediente moderne.

Rețetă lipii de casă

Cu această rețetă de lipii de shaorma de casă, vei renunța la variantele din comerț. Însă aceste lipii sunt versatile și pot fi folosite pentru quesadilla, wrap-uri de pui cu legume sau pot fi savurate alături de hummus.

Ingrediente:

• 300 g făină
• 1 linguriță sare
• 120 ml apă caldă și lapte
• 1 linguriță praf de copt
• 20 g untură de porc (se poate înlocui cu 3 linguri ulei vegetal sau unt)
• 1 linguriță zahăr (opțional)

Instrucțiuni:

Într-un bol, amestecă făina, sarea, zahărul, praful de copt și untura, folosind degetele până când se formează o textură de firimituri.
Adaugă apă și laptele, jumătate din conținut pe rând, și amestecă până când obții un aluat omogen.
Transferă aluatul pe o suprafață de lucru și frământă-l timp de 8-10 minute.
Pune aluatul într-un bol uns și acoperă-l cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie timp de 20-30 de minute.
Împarte aluatul în 6 sau 8 bâle și lasă-le să se odihnească încă 10 minute înainte de a trece la gătit.
Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu.
Presară ușor blatul de lucru cu făină și rulează fiecare bilă de aluat în parte până se aplatizează.
Așează aluatul pe tigaie și gătește-l timp de aproximativ un minut până când apar bule la suprafață și lipia se rumenește ușor, fără a se arde.
Întoarce lipia și gătește pentru încă 30 de secunde.
Scoate lipia de pe foc și așeaz-o într-un prosop curat pentru a împiedica uscarea. Astfel, lipiile vor rămâne calde până când vei fi pregătit să le folosești.  Așadar, această rețetă de lipii de casă te va face să uiți de pâine.