Rețetă de bomboane și prăjitură Raffaello cu ciocolată albă. Iată ce mod simplu de preparare au aceste deserturi!

Numeroase deserturi pot fi reinterpretate după faimoasa ciocolată Raffaello. Bomboanele rotunde pot fi preparate și acaă, folosind ingrediente foarte simple, iar modul de preparare este unul extrem de rapid.

Un desert mai complex este prăjitura Raffaello, dar chiar dacă este nevoie de un timp mai mare pentru preparare, rezultatul final încântă papilele gustative. Ambele rețete sunt foarte asemănătoare cu gustul bomboanelor cumpărate din comerț și au devenit tot mai apreciate.

Bomboane de ciocolată Raffaello făcute în casă

Bomboanele Raffaello sunt un desert rapid, care se prepară cu ingrediente simple și foarte accesibile, fără a fi nevoie de coacere. Pentru această rețetă este nevoie de 180 de grame de unt cu un minimum de 82% grăsime, lăsat la temperatura camerei, 180 de grame de lapte praf, 200 de grame de fulgi de cocos, 150 de grame de zahăr pudră și aproximativ 100 de grame de migdale sau alune de pădure.

Primul pas este mixarea untului moale cu zahărul pudră, până când se obține o cremă fină și aerată. Acest proces ajută la obținerea unei texturi uniforme și ușor de modelat. După omogenizare, se adaugă laptele praf și aproximativ jumătate din cantitatea de nucă de cocos. Amestecul se lucrează cu lingura sau cu mixerul, până când se formează un aluat consistent, care nu este nici prea moale, nici prea tare.

Pentru a putea fi modelată mai ușor, compoziția se introduce la frigider pentru 30 până la 60 de minute. În acest timp, untul se întărește ușor, iar aluatul capătă consistența potrivită. După răcire, se iau bucăți mici din compoziție și se modelează în palmă. În mijlocul fiecărei bucăți se introduce o migdală sau o alună, apoi se formează o bilă uniformă.

La final, fiecare bomboană se tăvălește prin restul de nucă de cocos, pentru a obține aspectul specific bomboanelor Raffaello.

Bomboanele se păstrează la frigider până în momentul servirii, deoarece la temperaturi mai ridicate își pot pierde forma. Pentru o variantă mai fină, în compoziție se poate adăuga ciocolată albă topită sau mascarpone, care oferă un plus de cremozitate.

Rețeta de prăjitură Raffaello

Prăjitura Raffaello este o variantă mai complexă, dar foarte apreciată datorită texturii sale și a gustului bogat. Pentru foi sunt necesare 800 de grame de făină, 2 ouă, 200 de grame de unt sau un amestec de unt și untură, 150 de grame de zahăr pudră, un praf de sare, 200 de grame de smântână, aproximativ 10 grame de amoniu pentru prăjituri dizolvat în câteva linguri de lapte, coajă rasă de lămâie și vanilie.

Aluatul pentru foi se obține prin amestecarea tuturor acestor ingrediente până când devine omogen și ușor de întins. Acesta se împarte în mai multe bucăți egale, care se întind în foi subțiri și se coc pe rând în cuptor. Foile pot fi pregătite chiar și cu câteva zile înainte și păstrate în condiții corespunzătoare.

Pentru cremă sunt necesare 500 mililitri de lapte, 6 gălbenușuri, un praf de sare, 180 de grame de zahăr, 50 de grame de amidon, vanilie, 200-250 de grame de mascarpone, 250 mililitri de frișcă bătută și aproximativ 100-150 de grame de fulgi de nucă de cocos, la care se pot adăuga și fulgi de migdale.

Prepararea cremei începe prin încălzirea laptelui, în timp ce gălbenușurile se amestecă cu zahărul, sarea, vanilia și amidonul. Laptele cald se adaugă treptat peste acest amestec, apoi totul se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.

După ce crema fiartă se răcește complet, se mixează ușor pentru a deveni din nou fină, apoi se adaugă mascarponele și se încorporează frișca bătută. Se adaugă și fulgii de cocos, care oferă textura specifică. Crema trebuie să fie aerată și bine legată.

Montarea prăjiturii se face prin alternarea foilor cu straturi egale de cremă, inclusiv deasupra ultimei foi. La final, se presară fulgi de cocos pentru decor. Prăjitura se lasă la frigider cel puțin 24 de ore, timp în care foile absorb umiditatea din cremă și devin fragede.

Astfel, aceste rețete imită foarte bine cunoscuta ciocolată Raffaello, fiind ușor de făcut și foarte accesibile.