Rețetă de cozonac cu 3 kg de făină. Preparat tradițional românesc

Rețeta de cozonac cu 3 kg de făină este una simplă, care se prepară conform tradiției și este ideală pentru mesele în familie, de sărbători.  

Prepararea cozonacului este o tradiție specială în multe familii, mai ales în perioada sărbătorilor. Pentru a face un cozonac pufos și aromat folosind 3 kg de făină, este nevoie de răbdare, atenție și câteva ingrediente de calitate. Mai jos este o rețetă tradițională, detaliată pas cu pas, care garantează succesul. 

Rețetă de cozonac cu 3 kg de făină  

Ingrediente necesare: făină (3 kg, cernută pentru a fi aerisită), lapte (1,5 litri, încălzit ușor), zahăr (1 kg, în funcție de preferințe), drojdie proaspătă (150 g sau 50 g drojdie uscată), ouă (15 ouă: 10 gălbenușuri pentru aluat și 5 pentru uns), unt (500 g, topit și răcit ușor), ulei (200 ml, pentru elasticitate), sare (2 lingurițe, pentru echilibrarea gustului), arome( coaja rasă de lămâie și portocală, esență de vanilie sau rom). 

Pentru umplutură: nucă măcinată (1 kg), cacao (50 g), zahăr (300 g), lapte (200 ml) și stafide opțional. 

Într-un bol mare, se dizolvă drojdia cu 2 linguri de zahăr și puțin lapte cald. Se adaugă 2-3 linguri de făină, amestecând până la consistența unei smântâni groase. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați maiaua să crească 15-20 de minute într-un loc cald. 

12:45

FOTO Brânzoici ardelenești – Rețetă tradițională care îți oferă gustul copilăriei

12:06

FOTO Salată de dovlecei fierți – Rețetă simplă și delicioasă, ideală ca și aperitiv sau garnitură

Într-un bol mare sau un lighean, puneți făina cernută. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați maiaua crescută. Adăugați pe rând gălbenușurile frecate cu zahărul, untul topit, laptele cald și aromele. Începeți să frământați cu mâinile, alternând cu uleiul, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acest proces poate dura 30-40 de minute. 

Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți, timp de aproximativ 2 ore, sau până când își dublează volumul. 

Prepararea umpluturii 

Amestecați nuca măcinată cu cacao, zahăr și lapte cald până obțineți o pastă omogenă. Dacă preferați, puteți adăuga stafide sau bucățele de ciocolată. 

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în mai multe bucăți egale, în funcție de mărimea tăvilor. Întindeți fiecare bucată de aluat pe o suprafață unsă cu ulei, adăugați umplutura și rulați strâns. Puteți împleti două rulouri pentru un aspect deosebit. 

Așezați cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Lăsați-i să mai crească 30-40 de minute, apoi ungeți-i cu ou bătut și presărați zahăr tos sau nucă măcinată deasupra. Coaceți cozonacii în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50-60 de minute. 

După ce cozonacii s-au copt, scoateți-i din tăvi și lăsați-i să se răcească pe un grătar, acoperiți cu un prosop pentru a rămâne pufoși. 

Pentru ca rețeta să fie un succes, este important să respectați câteva detalii. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe, iar locul unde frământați și lăsați aluatul la dospit să fie cald și ferit de curenți de aer. Frământarea este un pas esențial: cu cât aluatul este lucrat mai bine, cu atât cozonacul va fi mai pufos. De asemenea, nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute de coacere, pentru a evita prăbușirea aluatului. Cu puțină răbdare și dragoste pentru ceea ce faceți, veți obține cozonaci perfecți, care vor aduce bucurie pe masa oricărei sărbători. 

Această rețetă de cozonac cu 3 kg de făină oferă un preparat cu textură fină, aromat și bine crescut, perfect pentru momentele de sărbătoare alături de cei dragi.