Rețeta ungurească de caltaboș de casă! Iată care sunt ingredientele necesare!

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Caltaboșul făcut după rețeta ungurească este un preparat care se prepară în perioada Crăciunului, uneori chiar în ziua de Ignat. Compoziția de caltaboș de casă se poate pregăti în mai multe feluri, în funcție de zonă, dar și de preferințe. De asemenea, și modalitatea de preparare poate fi diferită. Poate fi fiert, prăjit sau gătit la cuptor.

Caltaboșul se poate servi simplu, tăiat felii, ca aperitiv, cu muștar dulce sau iute. De obicei, îl găsim pe platouri alături de alte preparate tradiționale din carne de porc, brânzeturi, murături sau legume crude. Alături de acestea se potrivesc perfect un pahar de țuică sau chiar unul de vin, dar desigur, nu în exces.

Rețeta ungurească de caltabos de casă

Pentru această rețetă de caltaboș vei avea nevoie de 1.5 kg carne de porc (o combinație de carne cu grăsime); 500 g ceapă; 500 g organe; 3-4 căței de usturoi; 1 linguriță boia de ardei dulce; 1 linguriță boia de ardei iute (opțional); 1 lingură sare; 1 linguriță piper măcinat; 1 linguriță mărar uscat sau proaspăt tocat; 1/2 linguriță coriandru măcinat; 1/2 linguriță chimen măcinat și mațe.

Se taie carnea și slănina de porc în bucăți mai mici și se toacă fin cu mașina de tocat carne. Se toacă ceapa și usturoiul fin și se adaugă peste carnea tocată. Se condimentează cu sarea, piperul, boia de ardei dulce și, dacă dorești, boia de ardei iute, mărarul, corinadrul și chimenul. Se amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform.

Apoi se pregătesc mațele și se umplu cu compoziția de carne. Se strâng bine la capete și se leagă cu sfoară de bucătărie. Se pune caltaboșul într-o oală mare cu apă și se fierbe timp de apoximativ 2-3 ore la foc mic. După ce a fost fiert, se scoate caltaboșul din apă și se lasă să se răcească înainte de a-l tăia în felii.

Dacă faci o cantitate mai mare de caltaboș poți congela ce nu consumi înainte de a-l fierbe. Trebuie doar să îl pui în pungi speciale pentru congelator pe care să notezi data și ce conțin pentru fi mai ușor de găsit.

Cum se prepară varianta clasică cu orez

Caltaboșul cu orez este mai consistent decât varianta fără. Atunci când vei umple mațele ai grijă să nu pui foarte multă compoziție pentru că orezul se va umfla în timpul fierberii și se va sparge.

Vei avea nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 kg carne de porc (pulpa sau amestec de carne cu grăsime); 500 g organe; 300 g orez; 2 cepe mari; 3-4 căței de usturoi; 1 linguriță boia de ardei dulce; 1 linguriță boia de ardei iute (opțional); sare; piper după gust și mațe.

Prima dată se spală bine orezul și se lasă să se scurgă. Se toacă la mașina de tocat carnea și organele și se pune într-un bol mare. Se toacă ceapa și usturoiul mărunt și se adaugă peste carne.

Se adaugă orezul scurs, boiaua de ardei dulce, boiaua de ardei iute, sarea și piperul în bol și se amestecă bine compoziția. Este important ca orezul să fie uscat și să nu fie fiert în prealabil, deoarece acesta va absorbi umiditate în timpul procesului de gătire.

Se pregătesc mațele și se umplu cu compoziția de carne și orez. Se strâng bine la capete și se leagă cu sfoară de bucătărie. Se pune caltaboșul într-o oală cu apă cât să îl acopere bine și se fierbe aproximativ 2-3 ore la foc mic. După aceea, se scoate și se lasă să se răcească. Astfel ai obținut o rețetă ungurească de caltaboș de casă.