Rețete de dulciuri fără zahăr pentru diabetici. Deserturi care au la bază făina de migdale și de cocos

Multe rețete de dulciuri fără zahăr pentru diabetici au început să fie tot mai apreciate. Acestea sunt făcute doar cu îndulcitori și au un conținut foarte scăzut de carbohidrați. Deserturile conțin ciocolată neagră, fructe, semințe sau nuci si sunt perfecte pentru persoanele care se confruntă cu diabetul.

Dulciurile fără zahăr au ajuns să fie foarte apreciate de consumatori, chiar și de cei care nu au diabet. Oamenii preferă deserturile îndulcite cu ștevie, miere sau siropuri pentru că sunt mult mai sănătoase, iar destul nu diferă foarte mult de cel a dulciurilor care au un conținut ridicat de zahăr.

Rețete de dulciuri fără zahăr pentru diabetici

Printre cele mai simple și versatile rețete de dulciuri care pot fi consumate de diabetici sunt clătitele. Persoanele care suferă de diabet nu pot consuma clătitele clasice din făină albă și lapte dulce, acestea reprezentând o provocare majoră, pentru că făina are un indice glicemic ridicat, iar combinația de carbohidrați și lactoză poate produce o creștere ridicată a glicemiei.

Rețeta pentru clătitele care pot fi consumate fără probleme de persoanele cu diabet are la bază făina de migdale și cea de cocos. Pentru compoziția de clătite este nevoie de 120 de grame de făină de migdale, 20 de grame de făină de cocos, 4 ouă mari, 300 de mililitrii de lapte fără lactoză, o linguriță de extract de vanilie, o linguriță de coajă rasă de lămâie, un praf de sare și aproximativ o linguriță de ulei. Acestea se prăjesc și se servesc cu cremă de brânză light, fructe cu indice glicemic scăzut, cremă de ciocolată fără zahăr sau iaurt grecesc cu 2% grăsime.

În prag de sărbători, turta dulce este un dulce foarte consumat, dar varianta tradițională poate duce la un aport mare al glicemiei, având un conținut mare de zahăr.

Rețeta potrivită pentru persoanele cu diabet cuprinde 200 de grame de făină de migdale, 50 de grame de făină de cocos, 80 de grame de eritritol pudră, 80 de grame de unt cu 82% grăsime, 60 de mililitrii de lapte de migdale, linguriță de nucșoară, una de cuișoare măcinate, una de cacao neîndulcită, o lingură de extract de vanilie natural, una de bicarbonat de sodiu, un plic de praf de copt și o linguriță de suc de lămâie sau oțet de mere.

Proprietățile făinii de migdale și de cocos în rețetele pentru diabetici

Făina de migdale și de cocos sunt alternative frecvent utilizate în rețetele destinate persoanelor cu diabet, deoarece au un conținut redus de carbohidrați și un impact glicemic mai mic decât făina de grâu.

Făina de migdale are un indice glicemic foarte scăzut și este bogată în grăsimi sănătoase, în special grăsimi mononesaturate. Aceasta conține o cantitate importantă de proteine și fibre, precum și micronutrienți valoroși, cum ar fi magneziul și vitamina E. Datorită acestor caracteristici, făina de migdale ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei, oferă o senzație de sațietate prelungită și poate contribui la îmbunătățirea sensibilității la insulină.

Făina de cocos are un conținut foarte ridicat de fibre și un aport mai scăzut de grăsimi comparativ cu făina de migdale. Fibrele încetinesc absorbția glucozei în sânge, ceea ce este benefic pentru controlul glicemic. Totuși, făina de cocos este foarte absorbantă, necesitând o cantitate mai mare de lichide în rețete. Preparatele obținute cu această făină tind să fie mai ușoare, dar și mai uscate dacă nu sunt corect echilibrate. Din acest motiv, este adesea folosită în combinație cu făina de migdale sau alte tipuri care au un indice glicemic scăzut.

Astfel, pentru a prepara dulciuri fără zahăr pentru diabetici este foarte important să alegi ingrediente potrivite.