Urzici fierte în lapte

Preţurile legumele au crescut mult în ultima perioadă, dar avem noroc de trufandalele de sezon. Sunt peste tot în pieţe, sunt proaspete, aromate şi pline de vitamine. Profită de ele la maximum, căci sezonul lor e scurt. Urzicile sunt transformate total în acest preparat savuros, cu lapte!

Ingrediente:

500 g urzici
200-250 ml lapte integral
1 legătură usturoi verde
30 g unt
40 g fănă
sare, după gust
piper, după gust

Mod de preparare:

Pui la fiert o oală încăpătoare, cu apăşi sare. Cureţi urzicile de codiţe şi de impurităţi, apoi le speli foarte bine, în mai multe ape. Când apa clocoteşte, pui urzicile şi le laşi sî fiarbă 10 minute, având grijă să îndepărtezi spuma. Le scurgi într-o sită şi le dai deoparte, dar păstrezi o ceaşcă (150 ml) din apa în care au fiert.

Toci urzicile grosier. Într-o cratiţă antiaderentă, pui untul la topit, apoi adaugi făina şi amesteci cu un tel pară. Laşi la foc mic 1 minut, până ce amestecul devine auriu, apoi torni laptele rece, amestecând să nu se formeze cocoloaşe. Pui treptat şi zeama de la urzici, astfel încât să obţii un sos închegat, ca o smântână groasă. Adaugi urzicile şi usturoiul verde tocat mărunt (inclusiv frunzele), potriveşti gustul de sare şi piper şi mai laşi pe foc15-20 de minute, la foc mic, amestecând constant, să nu se lipească.

Serveşti urzicile cu mămăligă, ouă ochiuri şi hrean proaspăt ras.