Aluat fraged cu unt, bun pentru foi de plăcintă sau sărățele! Iată care este modul de preparare!

Acest aluat fraged cu unt este o variantă populară în bucătărie datorită texturii sale delicate și gustului plăcut. Ușor de preparat și versatil, acest tip de aluat poate fi folosit într-o gamă largă de rețete, de la tarte și plăcinte până la biscuiți și pateuri.

Că e sărat sau dulce, aluatul are aceleași ingrediente de bază și anume făina, puțină grăsime și o cantitate mică de lichid. Așadar, dacă vrem să facem un preparat sărat, când punem ingredientele, adăugăm sarea și aromele specifice. Dacă vrei ceva dulce, se pune zahăr, esență de vanilie sau coajă de lămâie.

Rețeta pentru aluat fraged cu unt

Aluatul fraged cu unt este ideal pentru tarte cu fructe, cum ar fi tarta cu mere sau cea cu fructe de pădure. Iaurtul conferă aluatului o textură fină și ușor umedă, care se potrivește perfect cu umpluturile suculente. Poți folosi aluatul și pentru tarte , cum ar fi cele cu brânză, legume sau carne. Gustul ușor acrișor al iaurtului completează frumos umpluturile sărate.

Aluatul fraged pe bază de iaurt este excelent pentru plăcinte dulci cu diverse umpluturi, de la mere și dovleac până la brânză dulce. De asemenea, poate fi folosit pentru plăcinte sărate, cum ar fi cele cu spanac și brânză sau cu carne. Mai poți prepara biscuiți și fursecuri fragede, ideale pentru ceai sau cafea.

Pentru preparatele dulci, poți adăuga în aluat vanilie, puțin mai mult zahăr și unt topit. Chiar dacă aluatul nu crește în primele 30 de minute, nu te îngrijora pentru că va crește în timpul coacerii.

Vei avea nevoie de 250 g făină; 100 g unt rece (de la frigider); 100 g iaurt (de preferat iaurt grecesc sau alt iaurt gras); 1 lingură zahăr (opțional, pentru preparate dulci); 1 praf de sare și 1/2 linguriță praf de copt (opțional, pentru un aluat mai pufos).

Folosește iaurtul și untul foarte reci, chiar ușor congelate pentru că temperaturile scăzute previn topirea grăsimii, ceea ce contribuie la obținerea unui aluat fraged și pufos. Dacă nu ai iaurt, poți înlocui cu smântână sau lapte bătut, care au un conținut similar de grăsime și aciditate. Kefirul este, de asemenea, o alternativă bună.

Mod de preparare

Se scoate untul din frigider și se taie în cubulețe mici. Untul trebuie să rămână rece pe tot parcursul preparării aluatului. Într-un bol mare, se cerne făina și se adăugă sarea, zahărul (dacă este necesar) și praful de copt. Se amestecă bine pentru a omogeniza ingredientele.

Apoi se adaugă cubulețele de unt în amestecul de făină. Folosind vârfurile degetelor sau un robot de bucătărie, se freacă untul în făină până când se obține o textură nisipoasă, similară cu pesmetul. În centrul amestecului de făină și unt, se pune iaurtul. Se folosește o furculiță sau o spatulă pentru a începe să se amestece ușor ingredientele până se formează un aluat omogen.

Se frământă aluatul rapid, dar nu exagerat, doar cât să se lege ingredientele. Dacă aluatul este prea lipicios, se poate adăuga puțină făină suplimentară. Se adună aluatul într-o bilă, se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider timp de 30 de minute.

Acest pas ajută la relaxarea glutenului și la obținerea unui aluat mai fraged. După ce a stat la frigider, se scoate și se întinde cu un sucitor pe o suprafață ușor înfăinată. Se urmează în continuare pașii rețetei, în funcție de preparatul la care este folosit aluatul. Astfel, ai obținut un aluat fraged cu unt, perfect pentru prăjituri si fursecuri.