Cârnaţi afumaţi – Mod de preparare

În această perioadă, când carnea de porc este la mare căutare, prepară-le celor dragi aceşti cârnaţi afumaţi şi uscaţi, după o reţetă tradiţională.

Cârnaţi afumaţi – Ingrediente:

• 2 kg carne de porc
  2 kg carne tocată de vită
  1 kg slănină
  4 linguri (rase) sare
  piper negru măcinat, după gust
  usturoi tocat, după gust
  boia iute, după gust
  460 ml apă caldă
  maţe subţiri de porc

Mod de preparare:

Cureţi carnea de pieliţe şi o dai prin maşina de tocat de două ori. Amesteci carnea de porc cu cea de vită, o condimentezi cu sare şi piper, adaugi usturoiul tocat, boiaua şi torni apa călduţă. Frămânţi amestecul într-un vas mai mare şi umpli cârnaţii folosind maşina de tocat. Legi maţele de porc la un capăt, ca să nu iasă umplutura în timp ce îi faci. Când ai umplut toate maţele, aşezi cârnaţii pe un băţ gros, îl agăţi cât mai sus şi îi laşi să se zvânte câteva zile, după care îi pui la fum rece, în afumătoare.