Ce sunt glucidele? Află ce funcții îndeplinesc în organism!

Dacă te întrebi ce sunt glucidele, ei bine, trebuie să știi că acestea mai sunt cunoscute și sub numele de „carbohidați și sunt macronutrienți esențiali pentru funcționarea corectă a organismului. Ele sunt molecula principală de stocare a energiei în organism, furnizând combustibilul necesar pentru activitatea cerebrală, mișcarea fizică și funcționarea organelor interne.

Glucidele, cunoscute și sub denumirea de carbohidrați sau hidrați de carbon, sunt substanțe organice esențiale pentru buna funcționare a organismului. Ele sunt formate din trei elemente principale: carbon, hidrogen și oxigen. Reprezintă una dintre cele trei categorii principale de macronutrienți, alături de proteine și lipide, având ca rol principal furnizarea de energie.

Ce sunt glucidele?

Din punct de vedere chimic și funcțional, glucidele pot fi clasificate în funcție de complexitatea structurii lor. Cele mai simple sunt monozaharidele, care sunt formate dintr-o singură moleculă de zahăr și sunt absorbite direct în sânge. Exemple de monozaharide sunt glucoza, fructoza și galactoza. Acestea se găsesc în special în fructe și miere.

20:40, 25 Dec 2025

Crăciun mai scump pentru Ioana Tufaru! Ce alimente va pune acum pe masă pentru Luca din cauza creșterii prețurilor

21:00, 23 Dec 2025

Ce mănânci zilnic și îți ridică tensiunea. Alimentele „banale” cu efecte ascunse

O formă ceva mai complexă o reprezintă oligozaharidele, formate din două până la zece molecule de monozaharide. Cele mai cunoscute sunt dizaharidele, cum ar fi zaharoza (zahărul de masă, formată din glucoză și fructoză), lactoza (zahărul din lapte, formată din glucoză și galactoză) și maltoza (prezentă în cereale, formată din două molecule de glucoză).

Cea mai complexă formă a glucidelor este reprezentată de polizaharide. Acestea sunt lanțuri lungi de monozaharide, fiind formele de stocare ale zaharurilor în plante și animale. Amidonul este polizaharida specifică plantelor și se găsește în cantități mari în cartofi, orez și cereale.

Glicogenul este forma de stocare a glucozei în corpul uman, fiind depozitat mai ales în ficat și mușchi. O altă polizaharidă importantă este celuloza, care nu poate fi digerată de organismul uman, dar joacă un rol esențial în digestie datorită conținutului său de fibre.

Ce funcții îndeplinesc în organism?

Glucidele îndeplinesc mai multe funcții în organism. Cea mai importantă este funcția energetică, deoarece ele reprezintă principala sursă de energie rapid disponibilă. Un gram de glucide furnizează patru kilocalorii.

De asemenea, glucidele au un rol structural, contribuind la formarea unor componente ale celulelor, cum ar fi membranele celulare sau materialul genetic (ARN). În plus, ele au un rol de rezervă energetică prin stocarea sub formă de glicogen și contribuie la reglarea nivelului glicemiei în sânge, influențând eliberarea hormonului insulină.

Sursele alimentare de glucide sunt variate. Glucidele simple se găsesc în zahărul rafinat, dulciuri, sucuri și unele fructe. Acestea se absorb rapid, oferind energie imediată, dar pot duce la creșteri bruște ale glicemiei. Glucidele complexe, în schimb, se găsesc în alimente precum pâinea, pastele, cerealele integrale, leguminoasele și legumele. Acestea se digeră mai lent și oferă o eliberare treptată de energie, fiind recomandate pentru menținerea unei alimentații echilibrate.

Glucidele simple, cum ar fi zaharurile rafinate din dulciuri, băuturi carbogazoase sau produse de patiserie, sunt digerate foarte rapid și duc la creșteri bruște ale nivelului de glucoză din sânge.

Aceste „vârfuri” glicemice pot provoca o secreție rapidă și exagerată de insulină, hormonul care ajută la reglarea zahărului din sânge. Pe termen lung, consumul excesiv de glucide simple poate crește riscul de obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și alte afecțiuni metabolice. În plus, pot contribui la apariția cariilor dentare.

Pe de altă parte, glucidele complexe, care provin din alimente integrale, cum ar fi cerealele integrale, legumele, leguminoasele și fructele, se digeră mai lent și oferă o energie susținută pe o perioadă mai lungă de timp.

Acestea ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei și susțin sănătatea digestivă, datorită conținutului bogat în fibre. Fibrele alimentare, care sunt un tip de glucide nedigerabile, contribuie la reglarea tranzitului intestinal, la scăderea colesterolului „rău” și la prevenirea constipației. Prin urmare, e important să știi ce sunt glucidele și ce rol au asupra sănătății.