Cea mai delicioasă rețetă de peltea de gutui, un mod inedit de a face un desert sănătos

Pelteaua de gutui este una dintre acele rețete care păstrează parfumul copilăriei și amintirea bucătăriilor calde din casele bunicilor. Află în rândurile următoare cum se face, dar și de ce ingrediente ai nevoie

Pelteaua de gutui este o rețetă simplă, dar cu un farmec aparte, pentru că are la bază un secret bine cunoscut de generațiile trecute: nimic nu se aruncă din fruct, iar cojile și cotoarele, care altfel ar fi ajuns la gunoi, se transformă în deserturi spectaculoase. Pelteaua de gutui nu este doar un preparat dulce, ci și o dovadă de ingeniozitate și grijă față de resurse, o modalitate de a transforma ceea ce pare lipsit de valoare în ceva deopotrivă gustos și atrăgător.

Rețeta de peltea de gutui

Pelteaua de gutui este una dintre acele rețete care păstrează parfumul copilăriei și amintirea bucătăriilor calde din casele bunicilor.
Este o rețetă simplă, dar cu un farmec aparte, pentru că are la bază un secret bine cunoscut de generațiile trecute: nimic nu se aruncă din fruct, iar cojile și cotoarele, care altfel ar fi ajuns la gunoi, se transformă în deserturi spectaculoase. Pelteaua de gutui nu este doar un preparat dulce, ci și o dovadă de ingeniozitate și grijă față de resurse, o modalitate de a transforma ceea ce pare lipsit de valoare în ceva deopotrivă gustos și atrăgător.

12:20, 08 Dec 2025

FOTO Cât de eficient este ceaiul de frunze de gutui pentru ficat? Află ce beneficii poate avea pentru sănătate!

Pentru a pregăti o peltea reușită, ai nevoie de câteva ingrediente de bază, toate ușor de găsit și naturale: cotoare și coji de gutui, apă, zahăr și puțină zeamă de lămâie. Rolul cojilor și al cotoarelor este esențial, deoarece acestea conțin o cantitate importantă de pectină, substanța naturală care ajută lichidul să capete consistența de jeleu. Zahărul asigură dulceața și conservarea, iar lămâia vine să echilibreze gustul și să intensifice culoarea roșcată, atât de specifică acestui desert.

Momentul ideal pentru a face pelteaua de gutui este toamna târziu, atunci când fructele sunt bine coapte, parfumate și pline de savoare. Toamna este și sezonul în care se prepară dulceața și marmelada de gutui, iar cojile și cotoarele rămase pot fi folosite imediat pentru a fierbe o peltea aromată. În plus, zilele mai reci sunt perfecte pentru a petrece timp în bucătărie, lăsând aroma gutuilor fierte să umple casa și să aducă o atmosferă de sărbătoare.

Modul de preparare nu este complicat, dar cere atenție și răbdare. Se adună cojile și cotoarele de gutui, se spală bine și se pun într-o oală mare cu apă, doar cât să le acopere. Se lasă la fiert până când pulpa și cojile eliberează toată pectina și aroma în lichid. Această primă etapă este esențială, pentru că de aici se formează baza jeleului. După ce lichidul a fiert suficient, se strecoară printr-un tifon sau printr-o sită deasă, fără a presa prea mult, pentru ca pelteaua să rămână limpede și frumoasă.

Mod de preparare

Sucul obținut se cântărește, iar la fiecare litru se adaugă aproximativ aceeași cantitate de zahăr. Amestecul se pune din nou la fiert, de data aceasta cu zeama de lămâie, și se lasă să clocotească până când începe să capete consistență. Testul clasic pentru a verifica dacă pelteaua este gata este să pui câteva picături pe o farfurie rece: dacă se gelifică și nu curge, înseamnă că desertul este perfect. Lichidul fierbinte se toarnă apoi în borcane sterilizate și se închide ermetic. După răcire, pelteaua va avea o culoare rubinie și o textură fină, translucidă, care încântă privirea și papilele gustative deopotrivă.

Pelteaua de gutui nu este doar un desert, ci și un ingredient versatil care poate fi folosit pentru a glazura prăjituri, pentru a da un plus de aromă clătitelor sau pur și simplu pentru a fi savurat pe o felie de pâine proaspătă cu unt. Este acel gen de preparat care aduce o notă festivă chiar și într-o zi obișnuită, pentru că aspectul ei elegant și gustul intens o transformă într-o adevărată delicatese.

Pe lângă peltea, gutuile se pot transforma și în alte rețete tradiționale care merită menționate. Compotul de gutui, de exemplu, este o băutură parfumată și reconfortantă, ideală pentru zilele reci de iarnă. Se face simplu, prin fierberea feliilor de gutui în apă cu zahăr și puțină scorțișoară, rezultatul fiind un lichid roșiatic și dulce-acrișor care se poate consuma atât cald, cât și rece. În plus, gutuile sunt folosite la marmeladă, un preparat dens și catifelat, cu un gust ușor amărui, dar extrem de plăcut.

Rețeta de peltea de gutui, preparată cu grijă și păstrată în borcane, devine un strop de nostalgie și bucurie, gata să fie redescoperit în fiecare iarnă.