Ciorbă de salată cu omletă – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă, de încercat măcar o singură dată

O ciorbă de salată cu omletă este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru gustul proaspăt, acrișor și textura fină oferită de către ouă.

Pregătită în mai multe zone ale țării, această ciorbă se bazează pe ingrediente simple, dar echilibrate, care transformă o masă obișnuită într-una ca la bunica acasă.

Rețeta pentru ciorbă de salată cu omletă

Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 legături de salată verde proaspătă, bine spălată și scursă, de 1 ceapă, de 2 căței de usturoi, de 1 morcov mic, de 1 lingură de ulei, de sare, piper, de 2 linguri de oțet sau borș pentru acreală, de 200 ml smântână sau iaurt și de 4 ouă pentru omletă.

Călește ușor ceapa în ulei, doar cât să devină sticloasă, apoi adaugă morcovul ras și se lasă câteva minute să se înmoaie. Toarnă doi litri de apă fierbinte și lasă totul la fiert. Taie apoi salata în bucăți mari și pune-o în oală, lasând-o să fiarbă doar câteva minute, pentru a nu se înmuia prea mult.

Separat, bate ouăle cu puțină sare și prăjește-le într-o tigaie sub forma unei omlete subțiri, care se lasă să se răcească și apoi se taie fâșii. Smântâna sau iaurtul se amestecă într-un bol cu câteva linguri de supă fierbinte pentru a se omogeniza, apoi se toarnă în oală, oprind focul înainte de clocot pentru a evita brânzirea.

14:45

FOTO Ciorbă de dovlecei țărănească. Iată care este rețeta!

09:43, 29 Jan 2026

FOTO Ciorbă de văcuță țărănească – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Află și cât se ține carnea la sare înainte de afumat.

Dacă vrei ca ciorba să fie mai acră și mai rustică, înlocuiește oțetul cu borș acru de casă. Pentru o aromă mai intensă, adaugă la final usturoiul pisat și un fir de leuștean tocat. Dacă salata este foarte fragedă, adaug-o chiar după ce stingi focul, pentru a-și păstra textura.

Variantă cu afumătură

Pe lângă varianta clasică, există și o rețetă preferată în multe gospodării, în care se adaugă puțină afumătură, de obicei costiță sau kaizer. Pentru această variantă vei avea nevoie de aceleași ingrediente ca în prima rețetă, dar și de 150-200 de grame de afumătură, tăiată în cubulețe.

Începe prin a rumeni ușor afumătura într-o oală fără ulei, pentru ca aceasta să lase grăsimea și aroma sa. Adaugă apoi ceapa tocată și morcovul, care trebuie să se înmoaie în acea grăsime aromată. Urmează apa, salata și restul pașilor, exact ca în rețeta anterioară.

Omleta rămâne aceeași, tăiată fâșii și introdusă la final, iar smântâna se adaugă tot prin metoda de temperare, pentru a menține ciorba cremoasă și omogenă.

Dacă afumătură este foarte sărată, poți ajusta cantitatea de sare abia la final, iar pentru o textură mai bogată, poți adăuga și un cartof tăiat cubulețe, fiert alături de legume.

De asemenea, pentru o ciorbă mai fin, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc. Dacă vrei să faci o variantă de post, înlocuiește smântâna clasică cu una vegetală și poți adăuga și ciuperci pentru un plus de savoare, în loc de ouă. Află și cum poți să faci cartofi copți la cuptor pe hârtie de copt.

O ciorbă de salată cu omletă este una dintre cele mai autentice și reconfortante mâncăruri tradiționale românești, indiferent de varianta aleasă, ce merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.