Ciorbă de vițel – Rețetă tradițională, simplă și delicioasă

Rețeta de ciorbă de vițel este una dintre cele mai apreciate, datorită gustului bogat și a aromei echilibrate. Preparată din carne fragedă, legume proaspete și acritură naturală, aceasta merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.

Ciorba se face din doar câteva ingrediente, într-un timp scurt și este potrivită atât pentru mesele în familie, cât și pentru ocaziile mai speciale.

Rețeta pentru o ciorbă de vițel delicioasă

Pentru o ciorbă de vițel gustoasă ai nevoie de 600 grame de carne de vițel cu os, întrucât osul oferă mai multă aromă. Carnea se spală bine și se pune la fiert în aproximativ 2,5 litri de apă rece. Când începe să fiarbă, se îndepărtează spuma care se formează la suprafață pentru a obține o supă clară.

După ce carnea a fiert aproximativ 30 de minute, se adaugă legumele. Vei avea nevoie de 1 morcov mare tăiat în cuburi, de 1 rădăcină de pătrunjel, de 1 felie de țelină de aproximativ 80 grame și de 1 ceapă mică tocată. Pentru mai multă consistență, poți adăuga și 1 ardei roșu dulce tăiat cubulețe.

10:00, 14 Mar 2026

FOTO Cea mai bună ciorbă de legume – Rețetă simplă ce iese perfect de fiecare dată

12:48, 12 Mar 2026

FOTO Mușchi de vită la cuptor – Rețetă simplă și delicioasă, ideală pentru orice ocazie

Legumele se lasă să fiarbă împreună cu carnea aproximativ 20 de minute până devin fragede. În continuare, adaugă 150 grame roșii cuburi sau 2 linguri pastă de roșii diluată cu puțină supă. Pentru acrirea ciorbei ai nevoie de 250 ml borș sau, alternativ, zeamă de lămâie după gust.

Se mai lasă la fiert încă 10 minute, pentru ca aromele să se combine bine. La final se potrivește gustul cu 1 linguriță de sare și puțin piper. Se adaugă verdeața proaspătă, aproximativ 2 linguri de pătrunjel tocat și 1 lingură de leuștean.

Pentru cremozitate, poți drege ciorba cu 1 gălbenuș de ou amestecat cu 100 ml smântână, turnat treptat în supa fierbinte. Ciorba se servește fierbinte, alături de un ardei iute și de pâine proaspătă. Află și cum poți face un parizer țărănesc delicios.

Sfaturi pentru un preparat perfect

Pentru ca ciorba să iasă cu adevărat gustoasă, există câteva sfaturi care fac diferența. În primul rând, alegerea cărnii este foarte importantă. Carnea de vițel cu os, cum ar fi rasolul sau pieptul, oferă o supă mult mai aromată decât bucățile fără os.

Ciorba trebuie să fiarbă la foc mic, astfel încât carnea să devină fragedă, iar supa să rămână limpede. Dacă focul este prea mare, supa se tulbură și gustul nu va fi la fel de delicat. Spuma care se formează la început trebuie îndepărtată cu grijă, întrucât acesta conține impurități din carne.

Pentru un gust mai intens, legumele pot fi călite ușor în puțin ulei înainte de a fi adăugate în oală. Această tehnică accentuează aroma morcovului, a cepei și a țelinei. De asemenea, unii adaugă și un cățel de usturoi spre finalul fierberii.

Borșul trebuie întotdeauna fiert separat câteva minute înainte de a fi turnat în ciorbă. Astfel, gustul devine mai rotund și mai plăcut. Dacă nu ai borș, zeama de lămâie sau oțetul pot înlocui acrirea, dar borșul rămâne varianta tradițională.

Verdeața trebuie adăugată la final pentru a-și păstra aroma proaspătă. Pătrunjelul și leușteanul sunt combinția clasică pentru această ciorbă. Află și cum poți face ardei umpluți cu varză, după rețeta ungurească.

O ciorbă de vițel este un preparat tradițional, ideal pentru orice ocazie, ce devine un adevărat deliciu dacă respecți câțiva pași simpli.