Cum se ascut CORECT cuțitele de bucătărie?

Un cuțit ascuțit este acel instrument care face ca pregătirea preparatelor tale culinare să fie o plăcere, dar îți și ușurează foarte mult munca.  Indiferent că ești un bucătar profesionist sau un pasionat de gătit, asigură-te că ai mereu cuțitul ascuțit înainte de a începe să gătești.

Un cuțit care nu este suficient de ascuțit, nu doar că va oferi un asect instetic ingredientelor tale, dar te pune și pe tine, ca bucătar în pericol. 

Deși ai crede că un cuțit care nu taie foarte bine, nu este periculos, de fapt lucrurile stau, tocmai invers. De ce? Pentru că există riscul ca lama acestuia să meargă într-o altă direcție decât cea în care tu îți dorești. În plus, tot procesul, în sine, va fi mult mai dificil de făcut, iar rezultatele pe care le vei obține nu vor fi cele, la ce te aștepți.

Înainte de a lua decizia de a ascuți un cuțit sau nu, este bine să inspectezi lama acestuia. În acest fel, vei știi exact dacă este cazul să îl ascuți sau nu. 

Cum testezi lama? 

Verificarea lamei nu se face direct pe piele, ci cu ajutorul unghiei de la degetul mare. Așadar, pune lama cuțitul pe unghia de la degetul mare și glisează foarte ușor cuțitul spre exterior. În cazul în care, lama alunecă și nu are nici o oprire, atunci cuțitul nu necesită ascuțire. 

Un alt test pe care îl poți face, este să verifici lama cu ajutorul unei foi de hârtie. Ține foaia în fața ta și taie hârtia în jos. Dacă lama nu taie hârtia doar cu ajutorul presiunii cuțitului, atunci aceasta necesită o ascuțire. 

Cum se face ascuțirea

Indiferent că ai un cuțit foarte bun, un cuțit scump sau unul mai ieftin, din oțel de bun calitate sau din ceramică, datorită presiunii la care este supus zilnic, acesta va avea nevoie, la un moment dat de ascuțire, pentru a te bucura din nou, de calitățile sale. 

Deci, după ce ai făcut o verificare a lamei, și ai observat că acesta are nevoie de ascuțire, poți face acest lucru prin 2 metode. 

Piatră de ascuțit

Piatra de ascuțit te ajută să ascuți foarte bine cuțitul, atunci când lama acestuia este tocită. 

Aici, este important să te folosești de o piatră profesională pentru ascuțit cuțite precum sunt cele de pe Maranc.ro. Pentru că, pe lângă calitatea de excepție a acestora, vei avea la îndemână și toate accesoriile de care ai nevoie, pentru a nu te accidenta, precum un suport de bambus elegant, antialunecare pentru piatră, dar și un suport pentru a ține de lama cuțitului, în timpul procesului. 

În plus, piatra de ascuțire profesională de pe maranc.ro are 2 părți, una mai abrazivă și una mai fină, pentru o finisarea tăișului. 

Atât piatra cât și lama cuțitului se umezesc cu apă, înainte de ascuțire, iar ulterior, vei trece lama cuțitului peste piatră, pe ambele părți,  fără a pune prea multă presiune pe lamă. 

Unghiul de ascuțire variază în funcție de stilul de utilizare a cuțitului. Spre exemplu, un unghi de 10 grade este o margine foarte fină, iar un unghi mai mare, precum cel de 35 de grade, înseamnă o lamă mai groasă. 

Cu cât unghiul de ascuțire va fi mai mic, cu atât tăierea va fi mai rafinată și mai precisă. 

Masatul 

Masatul este un instrument pentru întreținerea de rutină a cuțitelor, pentru că te ajută să întreții ascuțișul cuțitului.  

Un masat trebuie să fie de calitate, pentru a te bucura de cele mai bune rezultate. Așadar, alege un masat care să fie fabricat din materiale de calitate, dar care să nu îți distrugă lama.  Spre exemplu, masatul de pe maranc.ro, conține particule foarte fine de diamant. 

Masatul nu se folosește, dacă lama cuțitului este foarte tocită, pentru că scopul acestuia, este mai degrabă pentru finisarea tăieșului lamei. Dacă lama este foarte tocită, folosește piatra de ascuțire.

Plasează degetele sub protecția masatului, înainte de a începe ascuțirea, iar apoi trece lama cuțitului de la bază, înspre vârf, făcând mișcarea din încheitură, pe ambele părți. 

Masatul poate fi folosit înainte de fiecare utilizare a cuțitului, deci este bine să ai la îndemână, întotdeauna acest instrument în bucătăria ta.