Cum se curăță burta de vită? Iată câțiva pași simpli pentru o pregătire corectă înainte de gătit!

Mulți oameni se întreabă cum se curăță burta de vită, mai ales când vor să pregătească o ciorbă de burtă gustoasă, ca la restaurant. Spălarea temeinică, folosirea sării și clătirea repetată sunt pași simpli, dar extrem de importanți.

O burtă curățată corect nu are un miros neplăcut și capătă textura potrivită pentru fierbere. Procesul de curățare necesită răbdare și atenție, dar nu este greu dacă respecți câteva etape simple. De cele mai multe ori, burta cumpărată din comerț este deja prelucrată parțial, însă, chiar și așa, este recomandat să fie curățată suplimentar acasă pentru siguranță și savoare. 

Cum se curăță burta de vită înainte de fierbere

Primul pas atunci când vrei să știi cum se curăță burta de vită este spălarea inițială. Burta se clătește bine sub jet de apă rece, insistând pe toate suprafețele. Scopul este îndepărtarea impurităților vizibile și a eventualelor resturi rămase din procesarea inițială.

După spălare, urmează curățarea mecanică. Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, se răzuie ușor partea interioară a burții, pentru a îndepărta pelicula groasă și eventualele urme de murdărie. Această etapă este importantă pentru a elimina mirosurile neplăcute. Nu se apasă excesiv, pentru a nu deteriora structura burții. 

Un truc des folosit este folosirea sării grunjoase. Burta se freacă bine cu sare, apoi se lasă câteva minute. Sarea ajută la curățarea în profunzime și la neutralizarea mirosului specific. După acest pas, burta se clătește din nou în mai multe ape reci, până când apa rămâne limpede. 

Unii bucătari folosesc și oțet sau zeamă de lămâie diluată în apă. Burta se poate lăsa 10-15 minute în această soluție, apoi se clătește temeinic. Acest pas este opțional, dar ajută la împrospătarea mirosului și la obținerea unui gust mai curat. 

Ce trebuie să faci după curățare pentru un rezultat reușit 

După ce ai aflat cum se curăță burta de vită, următorul pas este pregătirea pentru fierbere. Burta se taie în bucăți mai mici, ușor de manevrat, mai ales dacă este voluminoasă. Bucățile se pun într-o oală mare cu apă rece și se dau în clocot. 

Prima apă de fierbere este foarte importantă. După ce apa începe să fiarbă și se formează spuma, aceasta se aruncă. Burta se clătește rapid și se pune din nou la fiert în apă curată. Acest procedeu ajută la eliminarea ultimelor impurități și la obținerea unui gust mai fin. 

Fierberea burții durează mai mult timp, uneori chiar câteva ore, în funcție de grosime. Pentru a îmbunătăți aroma, se pot adăuga boabe de piper, foi de dafin, ceapă și usturoi. Este important ca fierberea să fie lentă, la foc mic, pentru ca burta să devină fragedă.

După fierbere, burta se poate tăia fideluță sau în fâșii, în funcție de rețetă. În acest moment mirosul neplăcut ar trebui să fie complet dispărut, iar textura să fie moale și elastică. O curățare atentă face diferența dintre o ciorbă de burtă reușită și una cu gust neplăcut. 

A ști cum se curăță burta de vită este esențial pentru orice preparat reușit. Cu puțină răbdare și atenție, burta de vită poate deveni baza unui preparat gustos, apreciat de întreaga familie.