Cum se face acidul citric? Ce este, care sunt beneficiile lui și ce proprietăți are

Cum se face acidul citric este o întrebare la care multe persoane nu știu să ofere un răspuns. Acesta este prezent în numeroase produse de uz zilnic, de la alimente până la detergenți. Acesta se produce industrial prin fermentarea zaharurilor din porumb, trestie de zahăr sau melasă cu ajutorul Aspergillud niger, chiar dacă se găsește și în mod natural în citrice.

Acidul citric este un compus organic slab, cunoscut în special pentru gustul său acru și pentru faptul că se găsește în mod natural în fructele citrice. De-a lungul timpului, acesta a devenit unul dintre cei mai utilizați aditivi alimentari și agenți de curățare, datorită eficienței sale și a impactului redus asupra mediului. Folosit corect, acidul citric are multiple roluri funcționale, de la conservarea alimentelor până la reglarea pH-ului în produse cosmetice și farmaceutice.

Cum se face acidul citric și ce caracteristici îl recomandă pentru utilizare

Pentru cei care vor să afle cum se face acidul citric, este important de menționat că, în prezent, acesta nu este extras direct din fructe, ci este obținut printr-un proces industrial de fermentație. Zahărul provenit din surse naturale este supus fermentării cu ajutorul unor microorganisme controlate, rezultând un produs stabil, sigur și cu un grad ridicat de puritate. Acest proces permite producerea acidului citric la scară largă, menținând în același timp caracterul său natural.

Din punct de vedere chimic, acidul citric are o capacitate ridicată de a regla aciditatea, motiv pentru care este utilizat ca agent tampon în numeroase produse. Proprietatea sa de chelare îl face eficient în legarea ionilor metalici, contribuind la prevenirea depunerilor de calcar și la îndepărtarea reziduurilor minerale. În plus, acidul citric acționează ca un conservant natural, inhibând dezvoltarea microorganismelor care pot altera alimentele.

Un alt aspect important este rolul său antioxidant, prin care protejează alte substanțe de oxidare. De asemenea, are un efect dezinfectant ușor, fiind utilizat frecvent în soluții de curățare pentru uz casnic sau industrial.

Unde este folosit acidul citric și ce beneficii are

Acidul citric este utilizat pe scară largă în industria alimentară, unde îmbunătățește gustul și stabilizează produsele. Este adăugat în băuturi răcoritoare, gemuri, jeleuri, conserve de fructe și legume, dar și în produse de panificație. În unele procese tehnologice, precum fabricarea brânzeturilor, acidul citric este esențial pentru controlul acidității laptelui.

Din punct de vedere al sănătății, acest compus poate contribui la o mai bună absorbție a mineralelor importante, precum calciul, fierul și magneziul. De asemenea, este asociat cu reducerea riscului de formare a pietrelor la rinichi, deoarece poate lega calciul din urină. Deși este un acid, după metabolizare poate avea un efect de echilibrare asupra pH-ului organismului.

În gospodărie, acidul citric este apreciat ca soluție ecologică de curățare. Este folosit pentru detartrarea aparatelor electrocasnice, curățarea suprafețelor din baie și bucătărie, îndepărtarea ruginii și igienizarea generală a spațiilor. Fiind biodegradabil, nu afectează mediul și reprezintă o alternativă la substanțele chimice agresive.

În domeniul cosmetic, acidul citric este utilizat pentru ajustarea pH-ului produselor, exfolierea delicată a pielii și îmbunătățirea aspectului acesteia. De asemenea, este prezent în produse pentru îngrijirea părului, contribuind la îndepărtarea depunerilor și la redarea strălucirii naturale.

Astfel, persoanele care nu știu cum se face acidul citric, trebuie să rețină că se obține prin fermentarea zaharurilor, dar poate fi găsit și în fructele citrice.