Cum se face cea mai bună tobă de casă? Află care este secretul pe care toți bunicii îl știu!

Mulți români se întreabă cum se pregătește cea mai bună tobă de casă ca să aibă gustul de altădată. Ei bine, acest preparat este unul dintre cele mai îndrăgite mâncăruri tradiționale românești, nelipsite de pe mesele de Crăciun și de Anul Nou.

Rețeta pentru toba de casă nu necesită multă experiență, ci doar răbdare, proporții potrivite de ingrediente și folosirea unui truc secret pe care nu multe gospodine îl folosesc atunci când pregătesc acest preparat tradițional.

Cum se face cea mai bună tobă de casă

Sărbătorile de iarnă sosesc împreună cu amintirea vremurilor de altădată, a meselor îmbelșugate în familie și a preparatelor pregătite cu drag de bunici. Sigur ți se va face dor de toba făcută de bunici, autentic românească. O poți face chiar tu cu ajutorul acestei rețete vechi.

Chiar dacă timpurile s-au schimbat, magia sărbătorilor sigur ar trebui să rămână la fel. Chiar dacă acum găsim în comerț toate preparatele și nu mai este nevoie să petrecem foarte mult timp în bucătărie, cele mai bune preparate rămân cele făcute în casa după rețete tradiționale, care ne amintesc de mesele în familie de altădată. De pe aceste mese, toba de casă nu lipsea niciodată.

Bunicii nu aveau nevoie să cumpere foarte mult ingrediente deoarece aveau deja totul de la porcul sacrificat înainte, dar condimentele au o importanță aparte. Pentru a găti toba de casă vei avea nevoie de următoarele ingrediente, dar trebuie să ții cont că sunt cantități pentru obținerea a trei bucăți.

Pentru început ai nevoie de 1 lg de ficat de porc, 1 kg de limbă de porc, 1 kg de inimă de porc, 1 kg de rinichi de porc, 500 g de mușchi de porc și 2-3 urechi de porc și, bineînțeles, trei stomacuri de porc. Mai trebuie să adaugi și 250 de grame și șorici și 250 de grame de slănină.

În ceea ce privește condimentele, se vor folosi o lingură de piper măcinat, o lingură jumătate de sare, 2-3 foi de dafin, o lingură de ienibahar măcinat și o lingură de coriandru măcinat.

Mod de preparare

În primul rând, se pun la fiert într-o oală toate organele de porc pentru 45 de minute. După ce acestea s-au fiert, se vor scoate din apă, se vor scurge și se vor tăia în bucăți de mărime potrivită, de preferat în formă ușor lunguiață.

Toate cele trei stomacuri se vor umplu cu bucățile de organe, dar, cu atenție să nu se pună prea mult pentru a nu fi îndesate și se completează cu o cantitate mică din zeama în care acestea au fiert. Capetele tobelor se vor lega, dar se recomandă să fie cusute pentru a nu risca să se desfacă.

Toate tobele obținute se vor pune, din nou, la fiert, în aceeași zeamă în care au fost organele și se lasă la foc mic timp de 45 de minute. Tobele se vor înțepa cu o scobitoare pentru a nu pocni în timpul procesului de gătire.

După fierbere, tobele se vor păstra la rece, cu o greutate pusă deasupra pentru a căpăta o formă cât de cât plată. După ce au stat o noapte la presat, tobele vor fi gata de servire. Pentru a obține cea mai bună tobă de casă, o poți afuma.