Cum se face orezul cu lapte? Iată ce să faci pentru a ieși cremos!

Deși este o rețetă foarte simplă, multe gospodine se pot întreba cum se face orezul cu lapte. Este unul dintre deserturile cu care bunicile și mamele au răsfățat generații la rând. Dacă vrei să îl prepari și tu, iată care este rețeta.

Pentru un orez cu lapte cremos și aromat, este recomandat să folosești orez cu bob rotund sau orez arborio. Acest tip de orez eliberează amidonul în timpul gătirii, ceea ce contribuie la obținerea unei consistențe mai cremoase.

Cum se face orezul cu lapte?

Este foarte important ca înainte de a pune orezul la fiert în lapte să îl treci pe sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii și la obținerea unei texturi mai cremoase.

Vei avea nevoie de 200 g orez alb (preferabil orez cu bob rotund); 1 l lapte integral; 100 g zahăr (sau după gust); coaja rasă de la o lămâie sau portocală (opțional); 1 linguriță extract de vanilie sau o păstaie de vanilie (opțional); scorțișoară măcinată (opțional) și 1 praf de sare.

Se clătește orezul sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Într-o cratiță mare, se pun laptele, orezul și sarea și se aduce amestecul la punctul de fierbere la foc mediu. Se amestecă frecvent pentru a evita lipirea orezului de fundul cratiței. Apoi se reduce intensitatea focului la minimum.

Se lasă orezul să fiarbă încet, acoperit, timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când este moale și absoarbe laptele, amestecând din când pentru a preveni lipirea.

Apoi se adaugă zahărul și coaja rasă de lămâie sau portocală în orezul fiert. Se pune extractul de vanilie și se amestecă bine pentru a încorpora aromele. Se mai lasă să fiarbă la foc mic până când orezul devine cremos și consistent, iar laptele este încorporat.

Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute. După ce s-a obținut consistența dorită, se ia orezul de pe foc și se lasă să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Se împarte orezul cu lapte în boluri individuale și se presară scorțișoară măcinată deasupra.

Sfaturi pentru a face o budincă cremoasă

Pentru o textură cremoasă, trebuie să folosești cantitățile corecte de lapte și de orez. De obicei, o proporție de 4 până la 1 este recomandată pentru un orez cu lapte bogat și cremos. Gătirea la foc mic și amestecarea frecventă sunt foarte importante.

După ce amestecul de lapte și orez a dat în clocot, dă focul mai mic, la minimum, și lasă orezul să fiarbă încet. Amestecă frecvent pentru a evita lipirea de fundul cratiței și pentru a asigura o gătire uniformă. Pentru a adăuga un plus de aromă, poți folosi coajă de lămâie sau portocală rasă, extract de vanilie sau o păstaie de vanilie în timpul gătirii.

Aceste ingrediente vor îmbogăți gustul orezului cu lapte și vor aduce o notă proaspătă și parfumată. Zahărul se adaugă treptat, după gust, în timpul gătirii. Acest lucru îți va permite să ajustezi nivelul de dulceață al orezului cu lapte.

Chiar dacă vrei să-l mănânci cât mai repede, după ce orezul a fost gătit, lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest lucru îi va permite să absoarbă lichidul rămas și să se îngroașe în continuare. Pentru a face o budincă delicioasă este important să știi cum se face orezul cu lapte.