De ce ar trebui să ținem cont când vine vorba de cantitatea de pâine pe care o consumăm? Medicul Georgiana Ingrid Gall: „Făinoasele se transformă în glucoză în organism”

În emisiunea BZI LIVE, Irina Zaharia a avut-o invitată pe dr. Georgiana Ingrid Gall, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice. Acestea au vorbit despre ce înseamnă o dietă corectă în perioada postului pentru persoanele diabetice, dar și despre importanța consultării unui medic înainte de a ține post

Invitată în emisiunea BZI LIVE, dr. Georgiana Ingrid Gall, medic primar diabet, nutriție și boli metabolice, în cadrul Spitalului de Neurochirurgie „Nicolae Oblu” din Iași, a venit cu mai multe recomandări alimentare pentru persoanele care se confruntă cu diabetul, mai ales acum, în perioada postului Crăciunului.

Pericolul neștiut din spatele unui aliment de bază

Medicul Georgiana Ingrid Gall, specialist în diabet, nutriție și boli metabolice, a vorbit, în cadrul emisiunii BZI LIVE, despre ce înseamnă o dietă echilibrată pentru pacienții diabetici care își doresc, totuși, să țină postul Crăciunului.

12:50, 30 Jan 2026

FOTO Ce reprezintă un scaun negru și ce cauze duc la acest lucru? Dr. Laura Ene prezintă această problemă medicală

Pâinea este un aliment de bază și face parte din mesele zilnice ale majorității oamenilor; totuși, pentru pacientul cu diabet, consumul de pâine ridică probleme specifice: este o sursă concentrată de carbohidrați rapizi, care pot determina creșteri bruște ale glicemiei, pot complica controlul metabolic și, pe termen lung, pot favoriza apariția complicațiilor cardiovasculare.

Dr. Georgiana Ingrid Gall amintește că, în perioada postului, provocarea devine dublă pentru persoanele diabetice, care trebuie să fie foarte atente la cantitatea de carbohidrați și de produse făinoase pe care o consumă.

„Într-adevăr, în cazul persoanelor diagnosticate cu diabet zaharat poate să fie o provocare în plus, pentru că mănâncă foarte multă pâine. Este cultura consumului de cartofi foarte mare, se consumă foarte multe gustări pe bază făinoasă. Sunt covrigăriile astea la toate colțurile de stradă, iar aluatul ăsta pentru covrigi are drept conservant zahăr. Trebuie să fim conștienți că tot ce este pe bază de făină, făinoasele, se vor transforma – jumătate din cantitatea consumată – în glucoză. E bine de știut că trebuie evitată făina albă. Făina albă, având îndepărtat învelișul bobului de grâu, va face să se absoarbă mult mai repede glucoza de acolo. Adică, după consumul pâinii albe, vârful glicemic post-consum este mult mai sus decât dacă am alege să consumăm aceeași cantitate de pâine integrală”, a afirmat dr. Georgiana Ingrid Gall în emisiunea BZI LIVE.

Cum trebuie consumată pâinea pentru a evita complicațiile

Dr. Georgiana Ingrid Gall precizează, totuși, că nu putem exclude în totalitate pâinea din alimentația noastră, deoarece este un aliment esențial, pe care trebuie să învățăm să îl consumăm cu moderație.

„Nu este interzis consumul de pâine, dar ar trebui să ne limităm la 1-2 felii, la o masă, pe bază de făină integrală. Sau chiar 2-3 linguri de mămăligă, care este foarte bună; tot cereale sănătoase, dar nu putem înlocui toată pâinea cu mămăligă. Pâinea are niște vitamine pe care nu le găsim în mămăligă. Nu este o soluție pe termen lung nici să renunțăm complet la pâine, pentru că nu este sustenabil să nu mănânci pâine deloc până la sfârșitul vieții tale”, a povestit dr. Georgiana Ingrid Gall.

În cazul în care eliminăm pâinea complet din alimentația noastră, continuă medicul, ajungem la o complicație nenecesară, deoarece aceasta are propriile beneficii.

Este foarte important să nu exagerăm cu consumul de pâine și, mai ales, să renunțăm la a mai mânca pâine în combinație cu unele alimente care contribuie și ele la creșterea glicemiei, de exemplu cartofii, orezul, pastele, fasolea, lintea, năutul.

„Nu sunt interzise. Sunt bogate în fibre, au microelemente, au minerale. Comparate cu cartoful și orezul, fasolea, lintea și năutul vor crește glicemia mai puțin după consum. Nu este bine, totuși, să mâncăm porții prea mari. Nu mai punem pâine sau nu mai mâncăm fructe la masa respectivă și vom avea mereu grijă să mâncăm o salată asociată acestei mese. În general, o porție să nu depășească 200 de grame. Ar fi bine să se cântărească de câteva ori, pentru că omul tinde să subaprecieze cantitățile consumate”, a adăugat dr. Georgiana Ingrid Gall.