De la Horticultură la capătul lumii, în Noua Zeelandă! O absolventă a USV Iași este wine world traveller

Pentru Ana Maria Toader, absolventă a Facultatea de Horticultură USV Iași, vinul nu este doar o băutură, ci un limbaj universal, o formă de cunoaștere a lumii și a oamenilor. Iar acest limbaj a purtat-o de la podgoriile Moldovei până în inima Noii Zeelande.

Pasiunea Anei pentru horticultură și vin s-a născut încă din liceu, în mod aproape întâmplător, la cercul de Horticultură. Informațiile despre viță-de-vie, terroir și misterele fermentației au prins rădăcini adânci în sufletul adolescentei de atunci. „Poveștile erau atât de vii și captivante, încât singura direcție posibilă părea să fie horticultura și vinul”, mărturisește Ana Maria.

Anii de facultate au consolidat această legătură. Deși recunoaște cu un zâmbet că mai absenta de la unele cursuri pentru a merge în Laboratorul de Oenologie, tocmai acolo a înțeles că vinul este mai mult decât un produs, este o poveste vie, o expresie a pământului și a oamenilor care îl lucrează.

𝐂𝐚̆𝐥𝐚̆𝐭𝐨𝐫𝐢𝐢 𝐩𝐫𝐢𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐯𝐢𝐢, 𝐨𝐚𝐦𝐞𝐧𝐢 𝐬̦𝐢 𝐩𝐨𝐯𝐞𝐬̦𝐭𝐢

Astăzi, Ana Maria Toader se definește ca un adevărat Wine World Traveller, o exploratoare a vinului în toate formele sale. A învățat, a degustat și a lucrat în crame din Franța, Bulgaria și Noua Zeelandă, descoperind nu doar vinuri, ci și culturi.

„Cum mi-a spus cineva odată: să fii Wine World Traveller înseamnă să ai numai vin în cap. Să fii curios, să guști, să observi, să înțelegi pământul prin vin și vinul prin oameni”, spune ea cu pasiune.

Printre experiențele memorabile, Ana Maria amintește crama AYA Estate din Bulgaria: „un loc care pare o instalație de artă vie” și Provence, unde „fiecare parcelă de vie pare păzită de câte un platan”.

𝗕𝗶𝗼𝗱𝗶𝗻𝗮𝗺𝗶𝘀𝗺𝘂𝗹 – 𝘀̦𝘁𝗶𝗶𝗻𝘁̦𝗮̆, 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮̆ 𝘀̦𝗶 𝗿𝗲𝘃𝗲𝗹𝗮𝘁̦𝗶𝗲

Un moment de cotitură în parcursul ei a fost descoperirea vinurilor biodinamice, într-o campanie de vinificație din Arbois, Franța. O sticlă de Savagnin biodinamic, uitată timp de doi ani în casa părinților, a devenit simbolul unei revelații. Când a redescoperit vinul, acesta era „extraordinar”. În aceeași zi, Ana Maria a decis să urmeze un doctorat dedicat studiului vinurilor biodinamice.

„Vinul m-a învățat răbdarea și recunoștința. E fascinant să vezi cum timpul și natura colaborează, uneori în tăcere, pentru a crea ceva viu.”

𝗢 𝗹𝘂𝗺𝗲, 𝗼 𝗽𝗮𝘀𝗶𝘂𝗻𝗲

Pentru Ana Maria Toader, fiecare călătorie aduce un „aha” nou: un gust neașteptat, o poveste de viață sau o lecție despre simplitate. A observat cum francezii „respiră vin”, italienii „îl au în sânge”, iar neozeelandezii îl tratează ca pe un business. În România, spune ea, vinul este trăit dual: „unii beau pentru imagine, alții pentru plăcere”.

Vinul care i-a schimbat perspectiva? Un Cabernet Franc – „catifelat, serios și viu în același timp”.

Astăzi, Ana Maria continuă să exploreze lumea prin prisma vinului, ghidată de instinct și sincronizare. Următoarele destinații de pe hartă: Serbia și Georgia, două lumi cu povești încă neîncercate.

„Vinul nu este niciodată doar vin”, spune ea cu un zâmbet cald. „Și câteodată am senzația că Dionysos e încă aici, doar că vorbește mai încet.”

Text preluat: USV Iași