Dezlegare la peşte – Macrou marinat în ulei

Se prepară simplu şi rapid, dar este un aperitiv extraordinar, mult mai bun decât macroul din comerţ. Vă recomandăm cu mare drag această reţetă minunată, perfectă pentru orice ocazie.

Ingrediente:

• 1 l de apă
• 2 foi de dafin
• 8-10 boabe de piper negru
• 90 gr de oţet 9%
• 80 gr de sare
• 80 gr de zahăr
• 3 macrouri
• 200 ml de ulei

Mod de preparare:

Turnaţi apa în cratiţa, adăugaţi foi de dafin, boabe de piper, sare, zahăr şi oţet. Dacă aveţi esenţa de oţet, amestecaţi 1 lingura cu 1 pahar de apă şi obţineţi oţet de 9%. Aduceţi apă până la punctul de fierbere şi opriţi focul.

Alegeţi corect macroul pentru marinat, peştele trebuie să fie gras. Când cumpăraţi macrou, fiţi atenţi, acesta trebuie să fie lat la spate, nu la burtă. Curăţaţi peştele. Tăiaţi capetele şi cozile, îndepărtaţi intestinele şi spălaţi bine peştele. Tăiaţi aripile, opţional, şi porţionaţi macroul bucăţi cu grosimea de 2 cm.

Adăugaţi peştele în saramura rece şi-l lăsaţi pentru 5-6 ore. Dacă e cald, daţi cratiţa la frigider, dacă e frig, o puteţi lăsa pe masa din bucătărie.

Transferaţi peştele într-un recipient din plastic sau borcan, turnaţi ulei, acoperiţi recipientul cu capac şi daţi-l la frigider pentru 2 ore. Macroul se păstrează perfect timp de 2-4 zile. Este foarte gustos, în special cu cartofi fierţi în coajă.