Foi de Doboș subțiri – Rețetă simplă și delicioasă, pentru un desert deosebit, potrivit pentru orice ocazie

Rețeta de foi Doboș subțiri trebuie neapărat încercată, întrucât acestea sunt elementul esențial al celebrului tort, cunoscut pentru textura sa fină și straturile perfect echilibrate.

Pentru a obține un rezultat perfect, este important să respecți atât cantitățile, cât și tehnica de preparare.

Rețeta pentru foi de Doboș subțiri

Pentru a prepara foi subțiri și uniforme de Doboș ai nevoie de ingrediente simple și cantități exacte. Vei avea nevoie de 6 ouă mari, separate cu grijă, de 150 grame zahăr tos, de 120 grame de făină albă tip 000 și de un praf mic de sare.

Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se bate corect și pentru a obține o compoziție aerată. Albușurile se pun într-un bol curat și se bat cu mixerul împreună cu sarea până când capătă o consistență fermă.

Adaugă treptat 100 grame de zahăr și continuă mixarea până când obții o bezea lucioasă și stabilă. Separat, gălbenușurile se amestecă cu restul de 50 grame de zahăr până când devin deschise la culoare și ușor cremoase.

14:06

FOTO Brioșe cu broccoli – Rețetă simplă, sănătoasă și delicioasă, ce se face în doar câteva minute

11:30

FOTO Tort cu zmeură și mascarpone – Rețeta pentru un desert fin, echilibrat și ușor de preparat

Compoziția de gălbenușuri se încorporează ușor în albușuri, folosind o spatulă, cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul acumulat. Făina, cernută în prealabil, se adaugă treptat peste compoziție, amestecând delicat până la omogenizare. Află și cum poți să faci o cremă de mascarpone simplă.

Aluatul obținut trebuie să fie aerat, fluid, dar suficient de legat încât să poată fi întins uniform. Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade Celsius, iar pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt se întinde un strat foarte subțire de compoziție, aproximativ 2-3 linguri pentru fiecare foaie, nivelând cu o spatulă într-un cerc de circa 24 cm.

Foile se coc pe rând timp de 6-8 minute, până când devin ușor aurii pe margini. După coacere, se desprind imediat de hârtie de copt și se lasă la răcit pe o suprafață plană.

Trucuri pentru un preparat perfect

Un prim truc esențial pentru un preparat perfect este să bați corect albușurile. Dacă bolul sau paletele mixerului conțin urme de grăsime, bezeaua nu va crește corespunzător, iar foile vor ieși dense. De asemenea, zahărul trebuie adăugat treptat, nu dintr-o dată, pentru a obține o structură stabilă.

Un alt aspect esențial este grosimea foilor. Pentru foi subțiri și uniforme, compoziția trebuie cântărită sau dozată aproximativ egal pentru fiecare tavă. Întinderea se face rapid, înainte ca aluatul să își piardă aerarea. Dacă stă prea mult, compoziția se lasă și foile vor ieși mai groase și mai puțin fragede.

Temperatura cuptorului are și ea un rol decisiv, întrucât, dacă este prea mare, foile se vor rumeni excesiv și se vor usca, iar dacă este prea mică, acestea se vor coace greu și vor rămâne moi. Ideal este să urmărești constant primele foi pentru a ajusta timpul exact de coacere în funcție de cuptorul tău. Află cum poți să faci și brioșe cu vișine și iaurt.

Un truc folosit de către cofetari este să trasezi cercuri pe hârtia de copt înainte de a întinde compoziția, astfel încât toate foile să aibă aceeași dimensiune. Important este și să manipulezi cu grijă foile după coacere, întrucât acestea sunt fragile cât sunt calde.

Rețeta pentru niște foi de Doboș subțiri este simplă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie specială sau pentru un moment de răsfăț cu ceva dulce.