Gem fără zahăr pentru diabetici – Rețetă delicioasă și sănătoasă, simplu de făcut

Un gem fără zahăr este o alternativă sănătoasă și gustoasă pentru diabetici la gemurile clasice, ideală pentru cei care vor să reducă aportul de zahăr, ce merită cu siguranță să fie încercată.

Chiar dacă ideea de a renunța la zahăr poate părea dificilă, un astfel de gem poate fi extrem de gustos dacă folosești ingredientele potrivite și câteva trucuri simple.

Rețeta de gem fără zahăr pentru diabetici

Pentru a prepara acest gem vei avea nevoie de 1 kg de căpșuni bine coapte, de 2 linguri de suc de lămâie, de 2 linguri de apă și de 3 linguri de îndulcitor natural (eritritol sau xilitol).

Fructele se spală bine, se taie bucăți și se pun într-o cratiță cu pereți groși. Se adaugă apa și sucul de lămâie, apoi se lasă la fiert la foc mic, amestecând constant pentru a evita lipirea. După aproximativ 20 de minute, când fructele s-au înmuiat și au lăsat suc, se pasează cu o lingură de lemn sau cu un blender, în funcție de consistența dorită.

Spre final, se adaugă îndulcitorul și se mai fierbe încă 10 minute, până când gemul capătă textura dorită. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se închide ermetic.

Un mic truc pentru această rețetă este să adaugi câteva semințe de chia hidratate în apă înainte de finalul fierberii, deoarece acestea ajută la legarea gemului și îi oferă o textură plăcută, fără a fi nevoie de gelatină sau alți aditivi.

De asemenea, pentru a păstra aroma intensă a căpșunilor, nu este recomandat să fierbi gemul mai mult de 30-35 de minute. Rezultatul va fi un gem aromat, dulce natural și sigur pentru diabetici, ce poate fi servit pe pâine integrală, în iaurturi sau ca umplutură pentru clătite.

Altă rețetă, cu prune și scorțișoară

O altă variantă la fel de gustoasă este gemul din prune. Pentru această rețetă ai nevoie de 1,5 kg de prune coapte, fără sâmburi, de 1 linguriță de scorțișoară, de 2 linguri de suc de lămâie și, opțional, de 2 linguri de îndulcitor natural.

Prunele se spală, se taie bucăți și se pun într-o cratiță adâncă, unde se lasă la foc mic, amestecând constant. În timpul fierberii, acestea își lasă zeama și încep să se lege. După 25-30 de minute, când compoziția devine mai densă, se adaugă scorțișoara și sucul de lămâie.

Dacă vrei un gem mai dulce, poți pune îndulcitorul la final și mai fierbi câteva minute. Gemul se toarnă fierbinte în borcane curate, se închid ermetic și se lasă la răcit sub o pătură până a doua zi.

Un truc util pentru această rețetă este să fierbi prunele inițial fără capac, pentru ca aburii să se evapore și gemul să se îngroașe mai repede. Totodată, scorțișoara adăugată îi dă o aromă plăcută și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, fiind benefică pentru persoanele cu diabet. Dacă preferi un gem foarte fin, prunele se pot pasa cu blenderul înainte de a fi puse la fiert, astfel încât să obții o textură uniformă și cremoasă.

Indiferent de rețeta aleasă, acest gem fără zahăr pentru diabetici este dovada clară că deserturile pot fi atât sănătoase, cât și delicioase, de aceea, merită cu siguranță încercat.