Gulaș de porc la ceaun – Rețeta simplă și delicioasă, cu un gust autentic

Rețeta de gulaș de porc la ceaun este una dintre cele mai apreciate rețete tradiționale, gătită lent, în aer liber, cu ingrediente simple și răbdare. Preparatul este apreciat pentru aroma intensă, carnea fragedă și sosul gros, bogat, care este totuși echilibrat.

Chiar dacă trebuie să ai grijă ca focul să nu fie mare și timpul de gătire este unul relativ mare, rezultatul merită cu siguranță efortul și așteptarea.

Rețeta delicioasă de gulaș de porc la ceaun

Pentru un gulaș de porc reușit ai nevoie de ingrediente de calitate și de un foc bine controlat. Cantitățile următoare sunt pentru aproximativ 6 porții consistente: 1,5 kg carne de porc cu puțină grăsime, ideal pulpă sau ceafă, 3 cepe mari, 2 ardei grași roșii, 1 ardei verde, 4 căței de usturoi, 3 linguri ulei sau untură, 2 linguri boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură pastă de tomate, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper și aproximativ 700 ml apă sau supă.

Ceaunul se pune pe foc mediu și se adaugă uleiul sau untura. Ceapa se taie mărunt și se călește lent, amestecând constant, până devine sticloasă și ușor aurie. Acesta este un pas esențial, întrucât ceapa formează baza sosului.

15:01, 06 Jan 2026

FOTO Cu ce se curăță rinichii de porc? Metode simple pentru a elimina mirosul neplăcut și gustul amar!

Se adaugă usturoiul tocat fin și se amestecă rapid, doar câteva secunde, pentru a nu se arde. Carnea de porc se taie cuburi potrivite și se adaugă peste ceapă. Se rumenește ușor pe toate părțile, amestecând constant. Află cum poți să faci și o gușă de porc afumată.

După ce carnea își schimbă culoarea, se trage ceanul puțin de pe foc și se adaugă boiaua dulce și cea iute, amestecând rapid pentru a evita arderea condimentelor. Se pune ceaunul din nou pe foc, se adaugă ardeii tăiați cuburi, chimenul, piperul, pasta de tomate și sarea.

Se toarnă apa sau supa caldă, cât să acopere ingredientele și se fierbe la foc mic aproximativ 90 de minute, amestecând periodic. Spre final, sosul trebuie să fie gros, legat, iar carnea foarte fragedă.

Trucuri pentru un gust desăvârșit

Un gulaș reușit nu ține doar de ingrediente, ci și de câteva trucuri simple, dar esențiale. În primul rând, focul trebuie să fie constant și moderat. Un foc prea puternic va arde ceapa și boiaua, iar un foc prea mic va face carnea să fiarbă fără să lege aromele.

Un alt sfat este să fii atent la cum alegi carnea. Bucățile cu puțină grăsime sunt ideale, întrucât contribuie la gust și la textura sosului. Evită carnea foarte slabă, care se poate usca. De asemenea, nu o tăia prea mică, întrucât se va destrăma în timpul fierberii.

Boiaua este un ingredient esențial, de aceea, este important să folosești una de calitate, de preferat afumată sau ungurească. Adăugarea ei trebuie făcută întotdeauna când ceaunul este tras puțin de pe foc, pentru a evita gustul amar.

Pentru un gust mai intens, gulașul se poate lăsa să se odihnească 10-15 minute după ce este luat de pe foc. În acest timp, aromele se stabilizează, iar sosul se mai leagă. Dacă preparatul pare prea gros, se poate adăuga puțină apă fierbinte, niciodată rece.

Important este și să amesteci doar cât este necesar pentru a preveni lipirea, astfel carnea rămâne întreagă, iar sosul capătă o consistență naturală. Află cum poți să faci și un sote de inimi și pipote delicios.

Rețeta de gulaș de porc la ceaun este un adevărat deliciu, ce merită cu siguranță încercată măcar o singură dată.