Iahnie de fasole de post ca la mănăstire, după rețeta măicuțelor de la Prislop

02 apr. 2024, 14:03,
BZI.ro, în Culinar

Când vorbim despre mâncarea de post, rețetele mănăstiresti sunt cele mai căutate și apreciate. Preparatele gătite de măicuțe sau de călugări au un gust distinct, iar cei care au avut ocazia să guste măcar o dată din bucatele gătite în cadrul mănăstirilor pot confirma acest lucru. Iată o rețetă de iahnie de fasole de post ca la mănăstire, așa cum o prepară măicuțele de la Prislop. Pe lângă folosirea ingredientelor naturale din grădină, secretul iahniei constă în fierberea domoală, la foc mic, cu multă atenție și răbdare.

Iahnie de fasole de post ca la mănăstire

În timpul perioadei de post, bucatele tradiționale românești, care nu conțin carne, sunt cele mai căutate și apreciate. Mulți dintre cei care țin post încearcă să consume leguminoase și alimente bogate în proteine vegetale pentru a-și asigura un regim alimentar echilibrat. Dacă vrei să prepari o fasole de post în stil mănăstiresc, iată care sunt secretele pentru a obține un preparat delicios și simplu, inspirat de rețeta de la Mănăstirea Prislop, locul unde se află mormântul lui Arsenie Boca.

Fasolea este recunoscută ca un aliment fundamental în timpul postului, iar iahnia este una dintre rețetele preferate ale românilor care țin post. Cu toate că nu este considerat un fel de mâncare sofisticat, gustul iahniei de fasole poate fi îmbunătățit în mod semnificativ prin adăugarea unui anumit ingredient special.

Pentru a găti acest fel de mâncare vei avea nevoie de 1/2 kg fasole boabe, 2 cepe, 2 ardei, 1 morcov, 1/2 țelină, 5-6 roșii mici, 1 lingură pastă de tomate, 50 ml ulei, sare, piper și verdețuri proaspete.

Pentru a pregăti fasolea, începeți prin a alege boabele, spălându-le și punându-le la înmuiat în apă rece peste noapte. A doua zi, aruncați apa și puneți fasolea la fiert în apă proaspătă. După ce dă în clocot, la aproximativ 10 minute, înlocuiți apa cu una nouă. Repetați acest pas încă de două ori, astfel încât să schimbați trei ape în total. După ce ați schimbat apa pentru a treia oară, lăsați fasolea să fiarbă la foc mic.

Cimbrul și tarhonul oferă o notă distinctă iahniei

În timp ce fasolea fierbe, pregătiți legumele, spălându-le și curățându-le, apoi tăindu-le mărunt. Decojiți roșiile și tăiați-le în bucăți mai mari. Într-o cratiță pusă pe foc, încingeți uleiul și adăugați legumele tăiate cubulețe. Condimentați cu sare și piper și căliți legumele timp de câteva minute, până când devin moi.

Adăugați roșiile și pasta de tomate în cratiță, apoi turnați câteva polonice din zeama în care fierbe fasolea. Lăsați legumele să fiarbă până devin moi și bine gătite. Combinația de legume se adaugă peste fasole și se continuă fierberea împreună pentru câteva minute.

Gustați și ajustați condimentele adăugând sare și piper, după preferințe. După ce opriți focul, adăugați verdeața tocată fin. De asemenea, puteți folosi și ierburi aromate uscate, precum cimbrul și tarhonul, pentru a îmbogăți aromele preparatului.

Boabele de fasole uscată necesită cel puțin o oră pentru a se înmuia, iar uneori poate dura chiar mai mult, în funcție de duritatea apei. Apa dură poate încetini procesul de fierbere al fasolei. Pentru a accelera gătirea, poți folosi apă plată sau apă fiartă și răcită. Un truc eficient pentru a reduce timpul de fierbere este adăugarea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu și una de zahăr în apa în care fierbi fasolea. Acest truc este util indiferent dacă prepari o ciorbă sau o iahnie de fasole de post ca la mănăstire. De asemenea, este recomandat să nu adaugi sare în apă de la început, deoarece acest lucru poate încetini procesul de fierbere, iar boabele vor rămâne tari.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *