Jeleu de zmeură – Rețetă ușoară, rapidă și foarte aromată

Un jeleu de zmeură este un ingredient special ce poate transforma orice prăjitură banală într-un desert demn de cofetărie.

Are o textură fină, translucidă, ușor gelatinoasă și un gust intens, fructat, fiind folosit în stratul de mijloc al torturilor, ca glazură lucioasă sau ca și umplutură pentru fursecuri și rulade.

Rețeta de bază pentru un jeleu de zmeură delicios

Pentru această rețetă vei avea nevoie de aproximativ 300 grame de zmeură proaspătă sau congelată, de 150 grame de zahăr, de sucul de la o jumătate de lămâie și de 1 linguriță de amidon alimentar sau de gelatină, în funcție de textura dorită.

RomaniaTV

Nicuşor Dan, mesaj important pentru români înaintea desemnării premierului

Observatornews.ro

Şoc uriaş trăit de o mamă cu 2 copii, amendată cu 5.000 de euro pentru o parcare de 2 ore la un magazin din UK

Pune zmeura într-o crăticioară și încălzește-o la foc mic, zdrobind ușor fructele pentru a elibera sucul. Lasă să fiarbă ușor timp de aproximativ 10 minute, apoi trece compoziția printr-o sită fină pentru a elimina semințele. În sucul strecutat, se adaugă zahărul și sucul de lămâie, iar dacă dorești un jeleu mai ferm, adaugi amidonul dizolvat într-o lingură de apă rece sau gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pune din nou la fiert timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul începe să se îngroașe. După ce se răcește puțin, jeleul poate fi folosit imediat peste torturi, între blaturi, ca umplutură sau pentru a da luciu fructelor de pe tarte.

Acest tip de jeleu este folosit frecvent în cofetării datorită calităților sale vizuale și gustative. Spre deosebire de alte preparate pe bază de fructe, acest jeleu aduce un plus de eleganță și o notă acrișoară-dulce echilibrată, ce contrabalansează cremele grase, blaturile cu unt sau cu ciocolată intensă.

În plus, poate fi turnat în forme speciale, combinat cu alte jeleuri de fructe sau folosit pentru decoruri moderne în platingul deserturilor.

Cum se mai poate folosi și câteva trucuri

Unul dintre cele mai cunoscute moduri de a folosi jeleul este în torturile cu ciocolatî neagră, unde gustul acrișor al jeleului are un contrast plăcut cu dulceața intesă a cremei. De asemenea, poți întinde un strat subțire de jeleu între blaturi pentru a adăuga o notă fructată sau îl poți folosi pe post de glazură, peste fructele proaspete de pe o tartă.

Dacă vrei o consistență plăcută, folosește gelatină pentru un jeleu elastic și ferm, sau amidon pentru o textură mai moale, ideală între foi de prăjitură.

Pentru un plus de aromă, poți infuza jeleul cu mentă, vanilie sau chiar puțin lichior de zmeură. Dacă ai zmeură congelată, asigură-te că o decongelezi complet și o scurgi bine de apă înainte de a o folosi, altfel, jeleul va fi prea lichid.

Când aplici jeleul ca glazură, trebuie să te asiguri că prăjitura este bine răcită, astfel încât stratul să se fixeze frumos și să rămână lucios. Un alt truc este să păstrezi jeleul rămas în borcănele mici, în frigider, pentru câteva zile și să-l folosești pentru a decora brioșe, pancakes sau înghețată.

De asemenea, poți dilua o lingură de jeleu cu puțină apă fierbinte și să obții un sirop aromat pentru înghețată sau checuri.

Un jeleu de zmeură nu este doar un detaliu estetic, ci și o componentă delicioasă ce se poate pune pe foarte multe deserturi.