Leguma iubită de români pe care medicul Vlad Ciurea o evită complet de mai bine de un deceniu

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Cartoful rămâne una dintre cele mai accesibile și consumate legume din România, fiind nelipsit de pe mesele de zi cu zi sau din meniurile perioadelor de post. Cu toate acestea, un semnal de alarmă major vine din partea comunității medicale. Reputatul profesor și medic neurochirurg Vlad Ciurea a dezvăluit recent că a eliminat complet acest aliment din dieta sa zilnică, din cauza impactului negativ pe care carbohidrații simpli și prepararea necorespunzătoare îl pot avea asupra sistemului nervos central.

Deși oferă o senzație rapidă de sațietate și este extrem de ieftin, consumul necontrolat de cartofi, în special în variantele procesate termic prin prăjire, transformă acest produs de bază într-un real pericol pentru sănătatea cerebrală și cardiovasculară.

De ce consideră neurochirurgul că anumiți carbohidrați devin alimente nocive pentru creier

Explicația specialiștilor se bazează pe modul în care creierul procesează sursele de energie. Carbohidrații rafinați sau cei consumați în cantități industriale încetinesc funcțiile cognitive și nu oferă combustibilul de calitate de care neuronii au nevoie pentru a funcționa la capacitate maximă. Din acest motiv, structura nutrițională a cartofului clasic este privită cu reticență în neurochirurgie.

Medicul Vlad Ciurea a explicat clar poziția sa radicală vizavi de această legumă:

„Cred că de 10 ani nu am mai mâncat. Cartoful, în general, îl îndepărtez. Știu că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală.”

Dincolo de prezența masivă a carbohidraților, pericolul major intervine atunci când vorbim despre cartofii prăjiți sau chipsurile din comerț. Prăjirea la temperaturi extreme declanșează reacții chimice periculoase, favorizând apariția acrilamidei. Această substanță toxică este direct asociată în studiile oncologice cu un risc crescut de dezvoltare a celulelor canceroase și cu o accelerare a proceselor degenerative de la nivelul inimii și al vaselor de sânge.

Ghid de preparare corectă: Cum putem transforma cartofii într-un aliat digestiv

Dacă totuși nu doriți să renunțați definitiv la cartofi, nutriționiștii și medicii recomandă schimbarea radicală a tehnicii de gătire. Eliminarea uleiurilor încinse și a grăsimilor adăugate poate transforma această legumă într-o sursă excelentă de fibre, capabilă să regleze digestia și chiar să sprijine procesul de slăbire, contrar miturilor urbane.

Cea mai sănătoasă metodă implică fierberea cartofilor direct în coajă și răcirea lor treptată până a doua zi. Prin acest proces termic inversat, amidonul clasic trece printr-o etapă de retrogradare și se transformă în amidon rezistent. Acest tip de amidon nu mai modifică glicemia brusc, nu pune în pericol silueta și acționează ca un prebiotic excelent, hrănind bacteriile benefice din colon și eliminând probleme precum balonarea sau tranzitul intestinal lent. Salata orientală sau garniturile la cuptor fără adaos de grăsimi sunt opțiunile ideale în acest sens.

Alternativa recomandată: Ce alimente minune deschid celulele nervoase

Pentru a menține creierul tânăr și a evita acele alimente nocive pentru creier, profesorul Vlad Ciurea recomandă orientarea către produse bogate în antioxidanți, grăsimi sănătoase și compuși care fluidizează circulația sanguină la nivelul sinapselor. Printre acestea se numără fructele de pădure, avocado, rodiile și nucile, care reproduc fidel structura anatomică a creierului.

„Există alimente minune pentru organismul nostru. Fructele de pădure sunt extraordinare, avocado care este din ce în ce mai frecvent în piața românească, rodiile sunt foarte bune. Și în general toate fructele ajută activitatea cerebrală. Dar un element esențial rămâne usturoiul, indiferent de temperatura de afară! Și pătrunjelul și toate alimentele verzi care se duc exact unde trebuie și deschid celulele nervoase. Iar nucile reprezintă fructul potrivit pentru creier, chiar seamănă cu creierul.”

Despre usturoi, medicul a adăugat că reprezintă cea mai accesibilă metodă de prevenție medicală din natură:

„Este un adevărat panaceu, curăță vasele, îndepărtează depunerile de colesterol, stimulează imunitatea și stimulează activitatea celulelor nervoase și activitatea sinaptică.”