Minciunele după rețeta bunicii. Sfaturi pas cu pas pentru delicii ca în copilărie

Urmați această rețetă de minciunele după rețeta bunicii, însoțită de trucuri și sfaturi, pentru a obține minciunele crocante care se topesc în gură, fără ulei. Dulci și crocante, exact ca cele făcute de bunica!

Cum să prepari minciunele după rețeta bunicii, pas cu pas

Așa cum este cazul cu orice rețetă tradițională, există numeroase variante care se aseamănă în mare parte, dar mici diferențe în alegerea aromelor și în special în modul de întindere a foii fac diferența reală! Ceea ce vă prezentăm astăzi este rețeta de minciunele a bunicii, transmisă din generație în generație. Citiți în continuare pentru a afla cum să întindeți și să pliați foaia pentru a favoriza apariția bulelor la suprafață și cum să le prăjiți fără a le arde! În acest fel, veți obține minciunele cu un gust la fel de bun precum cele făcute de bunica, ce se topesc literalmente în gură!

Cantitățile pentru aproximativ 50 – 60 de minciunele, 300 g făină ’00, 40 g zahăr, 2 ouă medii, 60 g lapte, 30 g unt topit, 2 linguri de rom, coaja rasă de la 1 lămâie mare netratată, un praf de sare, aproximativ 1 litru ulei de floarea-soarelui pentru prăjit și zahăr pudră vanilat pentru garnisire.

În primul rând, amestecați făina cu zahărul și un praf de sare într-un castron, faceți un crater în mijloc și adăugați ouăle, untul topit, coaja de lămâie, lichiorul și amestecați lichidele începând de la mijloc. Apoi amestecați încorporând ușor făina de la margini, iar când lichidele s-au absorbit și ați obținut un aluat cremos, adăugați laptele. Amestecați toate ingredientele mai întâi cu furculița, apoi cu mâna, până când obțineți un aluat care se desprinde de pereții bolului, și formați o minge. În cele din urmă, înfășurați mingea într-o folie de plastic și lăsați-o să se odihnească 20 de minute la temperatura camerei.

Împărțiți aluatul în 3 părți, întindeți câte o bucată pe rând, cât mai subțire posibil, pe o suprafață de lucru bine presărată cu făină și cu ajutorul unui sucitor, pliați de câteva ori foaia. După obținerea unei foi subțiri și uniforme, continuați după cum este indicat mai jos. Amintiți-vă că cu cât pliați de mai multe ori foaia, cu atât rezultatul final va fi mai crocant!

Cum să le prăjești pentru a nu se arde

Conturați marginile laterale ale foii cu o roată zimțată de tăiat aluat și tăiați ușor în diagonală (sau după preferință) foaia pentru a obține dreptunghiuri de dimensiuni medii sau mari. Așezați dreptunghiurile lăsând o distanță între ele pentru a nu se lipi, și puneți-le pe planșete sau farfurii ușor presărate cu făină. Continuați în acest fel până când terminați întregul aluat. Dacă nu aveți o friteuză, puneți ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă în cantitate generoasă.

Uleiul trebuie adus la temperatura de 175 de grade Celsius. Pentru a verifica dacă uleiul are temperatura potrivită, faceți un test cu o bucățică de aluat. Dacă plutește formând bule mici în jur fără să se înegrească, puteți începe prăjirea. Dacă bucățica de aluat rămâne pe fund, înseamnă că uleiul este încă rece, mai așteptați puțin. Atunci când bucățica de aluat se colorează imediat înseamnă că uleiul este prea fierbinte, îndepărtați tigaia de pe foc, lăsați-l să se răcească și faceți un nou test după un timp scurt.

Puneți minciunelele la prăjit în uleiul fierbinte, și prăjiți-le timp de câteva secunde până devin aurii, pe ambele fețe, până se rumenesc ușor. Scoteți-le cu o spumieră, așezându-le pe o farfurie cu hârtie absorbantă sau șervețele de bucătărie. Prăjirea minciunelelor este o operație foarte rapidă, care se face rapid, în 15 minute, trebuie doar să aveți grijă ca uleiul să nu devină prea fierbinte. Supravegheați, micșorați flacăra și nu ezitați să schimbați uleiul dacă vedeți că ies prea închise la culoare. După ce minciunele după rețeta bunicii s-au răcit bine, presărați-le cu zahăr pudră pe ambele părți și așezați-le într-un coș sau pe o farfurie de servit!