Murături în saramură la bidon – Rețetă simplă și delicioasă, de pus în cămară

Aceste murături în saramură la bidon trebuie cu siguranță încercate măcar o singură dată, întrucât sunt cu adevărat delicioase și simplu de făcut.

Prepararea lor nu necesită conservanți, iar saramura corect dozată asigură o fermentare naturală și sănătoasă, ideală pentru orice gospodărie.

Rețeta de murături în saramură la bidon

Pentru acest tip de murături vei avea nevoie de 5 kg de castraveți, de 2 kg de gogonele, de 1 kg gogoșari sau ardei kapia, de 2 morcovi, de 1 țelină mare cu frunze, de 2 căpățâni de usturoi, de 2 legături de hrean, de mărar uscat, de boabe de piper, de foi de dafin și de sare neoidată grunjoasă.

Proporția pentru saramură trebuie respectată: 1 lingură cu vârf de sare neiodată la fiecare litru de apă. Legumele se spală foarte bine, castraveții se aleg de aceeași dimensiune, iar gogonelele trebuie să fie ferme. Află cum poți să faci și dovlecel murat.

Într-un bidon de 20 litri se așează mai întâi crenguțe de mărar uscat, felii de hrean și frunze de țelină. Se adaugă legumele în straturi intercalate cu câțiva căței de usturoi și boabe de piper. Separat, se fierbe saramura formată din apă și sare, apoi se lasă să se răcorească până devine caldă, nu fierbinte.

Se toarnă peste legume până când sunt complet acoperite, apoi se închide bidonul și se lasă 3-4 zile într-o cameră unde este cald pentru ca murăturile să „fiarbă”, apoi se mută într-un loc rece pentru păstrare. Un pas important este să miști bidonul zilnic în primele zile, printr-o rulare ușoară, astfel încât saramura să circule uniform.

Dacă apare puțină spumă la suprafață este normal, întrucât aceasta indică fermentarea.

Altă variantă delicioasă

Pentru această variantă de 10 litri de murături vei avea nevoie de 4 kg de castraveți mici și tari, de 1 legătură mare de mărar uscat, de 1 rădăcină mare de hrean, de 1 căpățână de usturoi, de 10-12 boabe de piper, de 2 foi de dafin și de acceași proporție de saramură: 1 lingură cu vârf de sare neiodată la fiecare litru de apă.

Castraveții se spală și se lasă în apa rece timp de 30 de minute pentru a-și păstra fermitatea. Pe fundul bidonului se pune mărar și hren, apoi se așează castraveții vertical, cât mai compact. Adaugă și usturoiul, piperul și dafinul, apoi adaugă peste ei saramura caldă.

Un sfat esențial este să adaugi bucăți mici de hrean în fiecare strat. Un alt secret este să eviți sarea iodată, întrucât înmoaie legumele și oprește fermentarea corectă. Dacă temperatura este prea scăzută în primele zile, murăturile nu vor fermenta, iar dacă este prea mare, se vor înmuia.

Temperatura ideală este între 18-22 de grade Celsius pentru fierbere, apoi sub 10-12 grade Celsius pentru conservare. De asemenea, este recomandat ca bidonul să fie ținut într-un loc unde nu pătrunde lumina directă, întrucât accelerează procesul de fermentare.

Un alt sfat este să completezi saramura dacă nivelul scade, însă nu cu apă simplă, ci tot cu saramură în aceeași proporție. Află cum poți să faci și murături pentru diabetici, foarte sănătoase.

Aceste murături în saramură la bidon reprezintă una dintre cele mai sigure, naturale și gustoase metode de conservare a legumelor, ce merită cu siguranță încercată.