Ostropel de porc. Încearcă o rețetă clasică pentru un preparat tradițional românesc

Rețeta de ostropel de porc este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, fiind o mâncare care îmbină perfect carnea cu un sos bogat, aromat și ușor picant. Originar din sudul României, este gătit într-un sos pe bază de roșii, usturoi și vin, iar carnea de porc devine fragedă și suculentă, fiind un adevărat deliciu pentru iubitorii de mâncăruri tradiționale. Acest fel de mâncare poate fi pregătit în diverse moduri, însă ingredientele de bază rămân aceleași. Este un preparat versatil, iar alături de o garnitură de cartofi piure sau mămăligă devine o masă completă și delicioasă.

Rețetă de ostropel de porc

Rețeta de ostropel de porc este un fel de mâncare ușor de preparat, care combină aromele de roșii și usturoi cu frăgezimea cărnii de porc. Astfel, ai nevoie de 1 kilogram de carne de porc, 4-5 căței de usturoi, 2-3 roșii mari sau 400 de grame de roșii din conservă, 1 ceapă mare și 100 de mililitri de vin alb. În plus, îți mai trebuie 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 linguriță de boia dulce, 1 linguriță de zahăr, sare și piper după gust, 1 legătură de mărar sau pătrunjel pentru decor și 200 de mililitri de apă.

Începe prin a tăia carnea de porc în bucăți mai mici, de dimensiuni medii, astfel încât să se poată găti uniform, apoi spal-o bine. Într-o tigaie mare sau o oală, încălzește uleiul și adaugă bucățile de carne pentru a le rumeni pe toate părțile, timp de aproximativ 10-12 minute, până când capătă o culoare ușor aurie. În acest moment, carnea este mai fragedă și va absorbi toate aromele. Într-o tigaie separată, adaugă uleiul rămas și călește ceapa tocată mărunt până devine transparentă, aproximativ 5 minute, apoi adaugă usturoiul pisat sau tocat fin și boiaua dulce. Lasă-le să se călească împreună pentru un minut, până când usturoiul începe să elibereze aroma, apoi pune roșiile tocate sau din conservă împreună cu vinul alb și zahărul, amestecă totul bine și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și devine mai concentrat. Adaugă sosul obținut peste carnea de porc, acoperă cu apă și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 30-40 de minute. Verifică din când în când să nu se evaporeze prea mult lichid și adaugă apă, dacă este necesar. Când carnea este fragedă și sosul este gros și aromat, condimentează cu sare și piper după gust. Dacă îți dorești o aromă mai intensă, poți adăuga și puțină boia iute sau ierburi aromatice, precum cimbru. Ostropelul de porc se servește, de obicei, alături de garnituri, cum ar fi cartofi piure, mămăligă sau orez, pentru toate gusturile. La final, presară mărar sau pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și savoare.

12:42

FOTO Lebăr de casă ca la bunica! Iată cum să faci cea mai simplă rețetă pentru sărbători!

13:20, 05 Dec 2025

De ce ar trebui să țină cont românii care cumpără carne de porc! Riscurile sunt foarte mari!

Friptură de porc cu cartofi la cuptor

Dacă îți place carnea de porc și vrei să pregătești o altă mâncare delicioasă, o friptură de porc cu cartofi la cuptor este o alegere perfectă. Pentru această rețetă simplă, dar gustoasă, ai nevoie de 1 kilogram de carne de porc, 1 kilogram de cartofi, 4-5 căței de usturoi și  2 linguri ulei de măsline. De asemenea, mai sunt necesare 2 linguri de unt pentru un gust mai bogat, 1 linguriță de rozmarin sau ierburi de Provence, 1 pahar de vin alb, sare și piper după gust.

Pentru început, taie carnea de porc în bucăți mai mari și condimentează cu sare și piper. Dacă îți place o aromă mai intensă, poți unge bucățile cu usturoi pisat și le poți lăsa să se marineze pentru câteva ore. Mai departe, curăță cartofii și taie-i în felii groase sau cuburi mari, asezonează cu sare, piper și rozmarin, apoi pune-i într-o tavă mare. Într-o tigaie, încălzește uleiul și prăjește carnea pe toate părțile până devine aurie, apoi pune-o peste cartofii din tavă. Dacă dorești, poți stropi totul cu un pahar de vin alb pentru a da o aromă mai intensă preparatului. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și lasă preparatul să se coacă timp de aproximativ 40 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și lasă ingredientele să se rumenească timp de încă 15-20 de minute. Când carnea este fragedă și cartofii au o crustă aurie, scoate tava din cuptor și las-o deoparte câteva minute înainte de servire. Friptura de porc cu cartofi la cuptor se poate servi cu o salată de varză sau o salată verde, iar pentru un plus de savoare, poți adăuga sosuri sau mujdei de usturoi. De asemenea, poți încerca și rețeta de chifteluțe. Totuși, atât rețeta de ostropel de porc, cât și cea de friptură pot fi preparate într-o varietate de moduri.