Ouale, inima si colesterolul: cateva lucruri de stiut

Urmărește BZI pe Google

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Exista intrebari pe care nu le indragesti cand le auzi prea des, adesea de teama de a nu fi ridicol. La fel ca cele referitoare la colesterol ("bun", "rau" etc.) si alimentele care il contin (prea mult, nu suficient…). Începand cu ouale de la micul dejun. 

Ouale au avut un loc proeminent in dieta umana, in multe forme. Apoi a venit viata moderna, colesterolul si nenumaratele greseli care, adesea pe buna dreptate, pot fi asociate cu el. Stim ca lucrurile sunt putin mai complicate, ca exista mai mult colesterol, ca nu suntem toti egali cu riscurile si ca totul nu este doar o chestiune de numere. O serie de publicatii recente, totusi, va ajuta sa vedeti ceva mai clar aceasta situatie. Acestea au fost prezentate ca parte a Conferintei pentru experimentarea biologiei (EB) din 2013, experti ai Consiliului American de Oua (AEB). Este o organizatie sustinuta de Departamentul Agriculturii al SUA si al carei scop declarat este sa promoveze aceasta sursa de hrana. Este adevarat ca informatiile furnizate provin din activitatea desfasurata de oamenii de stiinta care sunt responsabili pentru semnarea lucrarii pe care au facut-o.

Ouale si bolile coronariene. În studiul Universitatii Yale, un studiu a analizat impactul consumului de oua intregi in fiecare zi la barbati si femei cu boala coronariana. Participantii au fost impartiti pentru a consuma fie doua oua sau echivalentul a jumatate de cesti de inlocuitor de oua sau un mic dejun bogat in carbohidrati. Si asta timp de sase saptamani, ca parte a dietei lor. Se pare ca consumul de oua intregi (sau inlocuitor de oua) nu a avut un impact negativ asupra nivelului sanguin al colesterolului total, tensiunii arteriale, greutatii corporale sau functiei endoteliale. Cercetatorii au concluzionat ca ouale intregi pot face parte dintr-o dieta sanatoasa a inimii, chiar si in cazul persoanelor cu afectiuni cardiace coronariene.

Profilul oului si al lipidelor. Cercetarile efectuate de experti de la Universitatea din Connecticut sugereaza ca consumul de oua poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol HDL ("bun", care trebuie diferentiat de "rau", LDL) la adultii cu sindrom metabolic. O dieta scazuta in carbohidrati, cu trei oua pe zi (sau o cantitate echivalenta de substituenti de oua), conduce la o ameliorare a colesterolului HDL dupa 12 saptamani, un rezultat interpretat ca favorabil. Autorii merg atat de departe incat spun ca ouale pot fi un aliment care poate reduce riscul bolilor cardiovasculare la persoanele cu sindrom metabolic.

Ouale si aportul zilnic de calorii. Cercetatorii de la Universitatea din Missouri au comparat efectele asupra senzatiei de plinatate a diferitelor tipuri de mic dejun: cu cereale (reprezentand 15% din calorii), cu oua (proteine ​​inalte) si cu sunca (40% din calorii) sau fara micul dejun. Aceasta activitate a fost efectuata la adolescenti supraponderali sau obezi. Ca rezultat, grupurile care au consumat micul dejun bogat in proteine, cu oua si micul dejun pe baza de sunca, sunt cei care spun ca au simtit sentimentul final de satietate. Voluntarii care au mancat un mic dejun bogat in proteine ​​au redus voluntar consumul lor cu mai mult de 400 de calorii pe zi in timpul perioadei de urmarire a studiului (douasprezece saptamani). Nu s-a observat o diferenta semnificativa in greutate intre diferitele grupuri – cu o exceptie notabila a celei care salva micul dejun. Concluzie: se confirma beneficiile unui mic dejun bogat in proteine ​​intr-o strategie de gestionare a greutatii pentru adolescentii supraponderali si obezi. A.M.